Por qué hacer esta receta

El Pan de trigo sarraceno y semillas es una opción deliciosa y saludable para quienes buscan alternativas sin gluten. Este pan no solo es nutritivo, sino que también está lleno de sabor y textura gracias a las semillas que se incorporan. Ideal para desayunos, meriendas o como acompañamiento en comidas, este pan se convierte en un básico para todos, incluso aquellos que no tienen problemas con el gluten.

Cómo hacer Pan de trigo sarraceno y semillas

Ingredientes:

• 45 gr harina de trigo sarraceno (arroz integral)
• 30 gr harina de arroz
• 10 gr levadura fresca
• 85 gr agua (para el prefermento)
• Masa:
  • 300 gr harina de trigo sarraceno (o castaña, arroz, quinoa, teff, etc.)
  • 100 gr almidón de maíz
  • 100 gr almidón de patata o yuca
  • 20 gr psyllium
  • 1 chta de sal
  • 10 gr levadura fresca
  • 500 gr agua
• 2 cucharadas semillas de amapola
• 2 cucharadas pipas de calabaza
• 2 cucharadas sésamo tostado
• 15 ml leche (para pincelar)
• Semillas para decorar (amapola y sésamo)

Direcciones:

1. Preparamos el prefermento la noche anterior o de 10 a 12 horas antes. Mezclamos los ingredientes en un tarro, removemos y dejamos en la nevera toda la noche.
2. En un bol, colocamos todos los ingredientes: la harina de trigo sarraceno, los dos almidones, el psyllium, la sal, la levadura y el agua.
3. Sacamos el prefermento y lo añadimos también. Veremos cómo queda después del reposo de las 12 horas.
4. Agregamos las semillas y amasamos con una batidora eléctrica y el accesorio gancho durante 3 o 4 minutos.
5. Vertemos la mezcla en un molde engrasado con aceite. Es importante alisar la superficie con la palma de la mano mojada, ya que la masa suele ser pegajosa.
6. Dejamos fermentar durante 45 a 60 minutos, dependiendo de la temperatura ambiente. Se puede leudar en el horno tapado con un paño limpio.
7. Cuando ha subido, pincelamos con leche y decoramos con las semillas elegidas.
8. Precalentamos el horno a 200 grados y horneamos el pan a esa temperatura durante unos 50 minutos.
9. Sacamos el pan, dejamos enfriar unos 10 minutos, desmoldamos y enfriamos sobre una rejilla para que no se humedezca por la parte de abajo.
10. Cuando esté completamente frío, cortamos en rebanadas y lo congelamos para tenerlo siempre disponible. Sacándolo por la noche, podemos disfrutarlo al día siguiente tostado con mermelada, jamón serrano o queso para un desayuno delicioso.

Cómo servir Pan de trigo sarraceno y semillas

El Pan de trigo sarraceno y semillas se puede servir de muchas maneras. Es perfecto para acompañar tus comidas, disfrutar en una merienda o incluso para hacer deliciosas tostadas en el desayuno. Puedes agregarle mermelada, aguacate, o simplemente un poco de aceite de oliva y sal.

Cómo almacenar Pan de trigo sarraceno y semillas

Este pan se puede guardar en una bolsa de plástico o en un recipiente hermético. Si quieres que se conserve bien, lo mejor es congelar las rebanadas. De esta manera, podrás sacarlas y tostarlas cuando las necesites.

Consejos para hacer Pan de trigo sarraceno y semillas

• Asegúrate de medir bien todos los ingredientes para obtener la mejor textura.
• Utiliza una batidora eléctrica para amasar y asegurar una buena mezcla.
• Si la masa está muy pegajosa, humedece tus manos y utiliza una espátula para ayudarte.

Variaciones

Puedes experimentar con diferentes tipos de semillas según tu preferencia. Algunas opciones son linaza, chía o nueces. También puedes añadir hierbas secas a la masa para darle un sabor único.

Preguntas frecuentes

¿Se puede hacer este pan sin levadura?
Si no puedes usar levadura, puedes probar con bicarbonato de sodio y un poco de vinagre como alternativa, pero el resultado será diferente.

¿Es necesario el psyllium?
El psyllium ayuda a dar estructura al pan sin gluten. Si no lo tienes, puedes probar con un poco de goma xantana, aunque el sabor y la textura variarán.

¿Cuánto tiempo dura el pan en el congelador?
El pan se puede congelar durante 2 a 3 meses. Asegúrate de envolverlo bien para evitar quemaduras por congelación.