Intro: Prêt à Manger?

Name: Cipaille Traditionnel
Prep time: 12 h
Cook time: 8 h 15 min
Total time: 20 h 15 min
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 2 lbs de boeuf à ragoût, coupés en petits cubes; 2 lbs de porc à ragoût, coupés en petits cubes; 2 lbs de poitrines de poulet, coupées en petits cubes; 2 c. à thé d’herbes salées; 2 oignons jaunes, hachés; 1/4 c. à thé de muscade moulue; 1/4 c. à thé de clou de girofle moulu; 2 c. à thé de thym moulu; 1 c. à thé de sarriette moulue; Sel et poivre du moulin, à volonté; 4 tasses d’eau bouillante; 1 sachet de soupe à l’oignon; 1 c. à soupe de bouillon de poulet en poudre; 1 c. à soupe de bouillon de boeuf en poudre; 6 tasses de patates jaunes, pelées et coupées en petits cubes; 1/2 recette de pâte à tarte maison

Alors, imagine un plat réconfortant qui évoque l’odeur des dimanches passés à table avec la famille. C’est exactement ce qu’est le Cipaille traditionnel ! Prépare-toi, parce que ce plat va te transporter dans un tourbillon de saveurs et de souvenirs. On parle de viande fondante, de légumes savamment épicés, le tout enveloppé dans une croûte dorée qui demande qu’à être croquée. Pas mal, non ? C’est comme un câlin dans un plat, et je vais te montrer comment le préparer comme un pro.

Pourquoi Ce Plat Déchire

Le Cipaille traditionnel, c’est un peu le chouchou du Québec. Mais ne te laisse pas tromper par son air compliqué ; il n’y a rien de plus facile que de tomber amoureux de ce plat. Je me souviens de l’époque où ma grand-mère en préparait des casseroles énormes, chaque bouchée étant pleine de nostalgie et d’amour. Tu sais, quand la viande est bien cuite et que les saveurs se mélangent ? C’est cet équilibre parfait de viande et de légumes, de pâte croustillante qui te fait dire… « Mmm, encore s’il te plaît ! »

De plus, pour ceux qui aiment les plats à cuisson lente, ce Cipaille est un rêve devenu réalité. Tu mets tout dans un plat, et le four fait le reste pendant que tu peux te détendre sur le canapé avec un bon livre ou marathons de ta série préférée. La magie opère pendant des heures, alors prépare-toi à t’asseoir et à savourer.

Liste de Course

Voici ce dont tu as besoin pour cette merveille culinaire. N’aie pas peur des quantités ; n’oublie pas que c’est pour plusieurs portions !

2 lbs de boeuf à ragoût, coupés en petits cubes
2 lbs de porc à ragoût, coupés en petits cubes
2 lbs de poitrines de poulet, coupées en petits cubes
2 c. à thé d’herbes salées – parce qu’on veut quelque chose de savoureux, pas de carton !
2 oignons jaunes, hachés – les larmes valent le coup, promis !
1/4 c. à thé de muscade moulue
1/4 c. à thé de clou de girofle moulu – pour le petit twist nickel !
2 c. à thé de thym moulu
1 c. à thé de sarriette moulue
Sel et poivre du moulin – à volonté, tu sais que c’est important !
4 tasses d’eau bouillante – n’aie pas peur, c’est du jeu d’enfant !
1 sachet de soupe à l’oignon – instantanément savoureux.
1 c. à soupe de bouillon de poulet en poudre
1 c. à soupe de bouillon de boeuf en poudre
6 tasses de patates jaunes, pelées et coupées en petits cubes – la star du plat, tu vois?
1/2 recette de pâte à tarte maison – oh oui, le croustillant qui fait la différence !

Cuisine comme un Pro

Dans une grande cocotte, mélange le boeuf, le porc, le poulet, les herbes salées, les oignons et les épices. Saler et poivrer généreusement. (Ajoute un peu de ton talent ici, ne sois pas timide !)
Couvre et laisse mariner toute la nuit ou pendant 12 heures. Un petit moment d’attente qui va te récompenser en goût.
Préchauffe ton four à 250°F. Vas-y, ne procrastine pas !
Dans un bol, mélange l’eau bouillante avec la soupe à l’oignon et le bouillon en poudre. La magie commence !
Mélange les patates avec la viande dans la cocotte. Encore un peu de sel et de poivre, s’il te plaît !
Rouler la pâte en cercle pour couvrir la préparation et faire un petit trou au centre (hé, rien de trop compliqué). Verse le bouillon chaud à travers.
Badigeonne la pâte avec un peu de bouillon restant. Ça va lui donner ce croquant !
Couvre et fais cuire au four pendant 8 heures. Prends un café ou fais une sieste, tu l’as bien mérité !
Ensuite, retire le couvercle et augmente la température à 350°F. Laisse cuire pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée à souhait. Voilà, tu es presque là !
Serre-tout ça avec une petite salade crémeuse et… mange avec plaisir.

Erreurs à Éviter

Fais attention, on ne veut pas se retrouver avec un plat décevant ! Voici quelques erreurs courantes à éviter :

Ne pas assaisonner suffisamment. Sérieusement, laisse tomber le goût de la tristesse, mets un peu de sel et de poivre.
Ne pas mariner la viande assez longtemps. Si tu penses juste à une heure ou deux, pense encore. Une nuit, c’est le minimum !
Casseroles trop petites = bouillon débordant. Choisis une grande cocotte, s’il te plaît !

Alternatives & Substitutions

Alors, si tu n’aimes pas un ingrédient spécifique ou si tu veux t’amuser un peu, voici quelques échanges à considérer :

Pas d’herbes salées ? Vas-y pour un mélange d’herbes provençales ! C’est magique.
Pas de poulet ? Lance un peu de dinde à la place – ça marche aussi.
Les patates jaunes n’étaient pas en promo ? Les patates douces ajouteront une touche sucrée, un vrai jeu de saveurs !

Questions Fréquentes

Puis-je préparer cela à l’avance ? Bingo ! Tu peux même le réchauffer plus tard. Gagnant !
Et si je n’aime pas l’oignon ? Pas de souci ! Échange-le contre de l’ail, et c’est tout aussi délicieux.
Combien de temps se conserve-t-il au frigo ? Jusqu’à 3-4 jours, mais je parie que ça va disparaître beaucoup plus vite !
Peut-on le congeler ? Absolument ! C’est le plat parfait pour les jours où tu veux seulement réchauffer et dévorer.
Dois-je utiliser de la pâte maison ? Non, mais ne te retient pas, ça vaut la peine d’essayer !

Pensées Finales

Voilà, tu as réussi à préparer ce Cipaille traditionnel et, soyons honnêtes, tu es maintenant un vrai chef dans ta cuisine. N’hésite pas à le partager avec tes amis ou ta famille, ou même à en profiter seul avec un bon verre de vin (je ne juge pas). Ce plat est toute la chaleur du Québec, et maintenant, c’est aussi dans ta cuisine. Alors, ça donne envie, non ? Bon appétit !

Cipaille Traditionnel

Auteure: anna
Temps de préparation: 720 minutes
Temps de cuisson : 495 minutes
Temps total: 1215 minutes
Portions : 8 servings 1x
Category: Plat Principal
Method: Rôtissage
Cuisine: Québécoise
Diet: Omnivore

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Description

Un plat réconfortant emblématique du Québec, rempli de viandes fondantes et de légumes savamment épicés, enveloppé dans une croûte dorée.

Préparation

Dans une grande cocotte, mélange le boeuf, le porc, le poulet, les herbes salées, les oignons et les épices. Saler et poivrer généreusement.
Couvre et laisse mariner toute la nuit ou pendant 12 heures.
Préchauffe le four à 250°F.
Dans un bol, mélange l’eau bouillante avec la soupe à l’oignon et le bouillon en poudre.
Mélange les patates avec la viande dans la cocotte. Ajoute encore un peu de sel et de poivre.
Rouler la pâte en cercle pour couvrir la préparation et faire un petit trou au centre. Verse le bouillon chaud à travers.
Badigeonne la pâte avec un peu de bouillon restant.
Couvre et fais cuire au four pendant 8 heures.
Ensuite, retire le couvercle et augmente la température à 350°F. Laisse cuire pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Sers avec une petite salade crémeuse et déguste avec plaisir.

Notes

Mariner la viande suffisamment pour une meilleure saveur. Vous pouvez préparer ce plat à l’avance et le réchauffer.

Nutrition

Serving Size: 1 portion
Calories: 480
Sugar: 3g
Sodium: 800mg
Fat: 20g
Saturated Fat: 7g
Unsaturated Fat: 9g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 45g
Fiber: 5g
Protein: 30g
Cholesterol: 85mg

Mots clés: Cipaille, Cuisine Québécoise, Plat Confort