Sablés Amandes & Vanille. Rien que le nom sent bon la maison et le goûter qui réconforte. Si vous cherchez une Recette gourmande de Sablés Amandes & Vanille faciles à préparer, vous êtes au bon endroit. J’avais envie de partager ma version toute simple, celle que je fais quand il pleut dehors, que le four réchauffe la cuisine et que l’odeur de vanille fait venir tout le monde à table. Pas besoin d’être un pro, juste de bons ingrédients et deux trois gestes malins. Si vous avez 30 minutes devant vous, on peut déjà lancer la pâte et s’offrir un petit moment de douceur. 
Ingrédients
Pour des biscuits bien sablés et parfumés, on mise sur la qualité des produits et sur quelques dosages précis. C’est ce qui fait la différence entre un sablé un peu sec et celui qui fond en bouche. Voici ce qu’il vous faut pour environ 28 à 32 biscuits selon l’emporte-pièce. Oui, c’est une Recette gourmande de Sablés Amandes & Vanille faciles à préparer, mais la magie vient d’ingrédients simples et bien choisis.
- 250 g de farine T55 de préférence
- 100 g de poudre d’amandes fine
- 120 g de sucre glace tamisé pour une texture fondante
- 150 g de beurre doux froid, coupé en petits dés
- 1 œuf entier à température ambiante
- 1 gousse de vanille grattée ou 1 c. à café et demie d’extrait de vanille de bonne qualité
- 1 pincée de sel
- Optionnel mais extra: zeste fin d’un demi citron ou quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger
- Pour la finition: amandes effilées pour le dessus ou un peu de sucre semoule pour l’effet croquant
Petite astuce de placard: si vous n’avez pas de sucre glace, mixez du sucre semoule quelques secondes. On veut une texture fine pour des bords bien nets et une pâte super douce.
Rendement environ 500 g de sablés. Préparation 15 minutes. Repos 30 à 60 minutes. Cuisson 12 à 14 minutes par fournée.
Préparation
La pâte qui fond en bouche
- Mélangez farine, poudre d’amandes, sucre glace et sel dans un grand bol. Si vous utilisez une gousse, grattez les grains de vanille directement dans ce mélange.
- Ajoutez le beurre froid en dés. Du bout des doigts, sablez le tout pour obtenir une texture de sable fin sans morceaux visibles de beurre. Au robot, quelques impulsions suffisent.
- Incorporez l’œuf et l’extrait de vanille en mélangeant juste ce qu’il faut pour que la pâte se rassemble. Si vous aimez, ajoutez le zeste de citron pour booster le parfum.
- Formez une galette plate, emballez dans du film et mettez au frais 30 à 60 minutes. Ce repos évite que les sablés ne s’étalent et améliore la texture.
Façonnage et cuisson
- Préchauffez le four à 170°C chaleur tournante si possible. Tapissez une plaque de papier cuisson.
- Sur un plan légèrement fariné, abaissez la pâte à environ 4 mm d’épaisseur. Tournez la pâte de temps en temps pour qu’elle ne colle pas.
- Découpez avec l’emporte-pièce de votre choix. Déposez les biscuits sur la plaque. Pour une finition élégante, appuyez quelques amandes effilées sur le dessus ou saupoudrez très légèrement de sucre.
- Mettez la plaque 10 minutes au frais. Ce mini repos aide à garder des bords nets.
- Enfournez 12 à 14 minutes. Les bords doivent être à peine dorés, le centre encore clair. Laissez refroidir sur grille pour garder le crousti fondant idéal.
- Option plaisir: quand ils sont froids, trempez la moitié de chaque sablé dans un peu de chocolat noir fondu, puis laissez durcir. C’est superbe avec la vanille.
Et voilà, on a nos biscuits maison. C’est la Recette gourmande de Sablés Amandes & Vanille faciles à préparer que je ressors à chaque fois qu’on me demande un goûter rapide et qui plaît aux petits comme aux grands.
Conseils et astuces
Variantes qui marchent
Si vous aimez les textures nettes, utilisez du sucre glace. Pour plus de caractère, remplacez 20 g de poudre d’amandes par 20 g de noisettes moulues. Vous pouvez aussi ajouter une pointe de cannelle en hiver, c’est discret mais ça réchauffe. Je prépare parfois un mélange vanille plus fleur d’oranger pour un parfum qui dure en bouche sans être trop marqué.
Le secret du sablé parfait tient souvent au beurre bien froid au départ, puis au repos de la pâte. Ne zappez pas le frigo. Autre détail qui change tout: ne travaillez pas trop la pâte. Une fois l’œuf ajouté, on mélange jusqu’à homogénéité mais pas plus, sinon on perd l’effet sablé.
Pour garder des bords jolis, abaissez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson. C’est propre, ça évite d’ajouter trop de farine et ça se décolle sans stress. Si la pâte se ramollit pendant que vous découpez, glissez-la 5 minutes au frais et reprenez.
Côté conservation, ces sablés se gardent 1 semaine dans une boîte en métal. Je glisse un petit morceau de papier cuisson entre les couches pour éviter que ça se colle. La pâte crue peut se congeler en disque ou en boudin bien filmé. Décongelez une nuit au frigo, étalez, cuisez et vous avez des biscuits tout frais. Pratique pour recevoir.
Pour une version un peu plus rustique, remplacez 50 g de farine par 50 g de farine semi complète. Les sablés seront juste un peu plus dorés, tout en gardant le fondant. Et si vous êtes pressé, faites un boudin de pâte, roulez dans le sucre, mettez au frais, puis tranchez à 5 mm et cuisez. Pas d’emporte-pièce, pas de perte de temps.
Enfin, n’hésitez pas à adapter la vanille: gousse si vous voulez les petits points et l’arôme pur, extrait pour le côté pratique. L’important est d’utiliser une vanille de bonne qualité. Après tout, c’est une Recette gourmande de Sablés Amandes & Vanille faciles à préparer, autant la sublimer avec un bon parfum.
Avis des internautes
À chaque fois que je partage cette recette, je reçois des messages adorables. Beaucoup me disent que c’est devenu leur base pour toutes les petites occasions, du café entre voisins au goûter d’anniversaire. Et je comprends: elle est simple, fiable et les biscuits ont ce petit côté chic grâce à la vanille et aux amandes. Voici un retour qui m’a particulièrement touché.
“Je n’avais jamais réussi des sablés si réguliers. Le repos au frais et la cuisson douce ont tout changé. On a mangé la moitié encore tièdes, l’odeur était irrésistible. Merci pour les explications claires et les astuces, c’était top pour cuisiner avec ma fille.”
Si vous l’essayez, dites-moi vos variantes favorites. Certains ajoutent un cœur de confiture après cuisson, d’autres saupoudrent de sucre glace. À vous de jouer et de mettre votre patte. Et n’oubliez pas, les biscuits se tiennent très bien pour un petit cadeau maison, glissés dans un sachet transparent avec un ruban. La preuve que la simplicité régale.
Accord vin : Que boire avec ?
Ces sablés sont délicats, parfumés, jamais trop sucrés. On cherche donc un vin qui accompagne sans écraser. Sur le sucré, j’adore servir un Muscat doux bien frais ou un Gewurztraminer vendanges tardives en toute petite quantité. Si vous préférez les bulles, un Crémant brut fonctionne très bien grâce à sa fraîcheur qui équilibre le beurre et l’amande. Pour quelque chose de plus original, un Vouvray demi sec offre une belle rondeur avec la vanille.
Option sans alcool
Côté boissons chaudes, vous ne pouvez pas vous tromper avec un thé noir vanillé, un rooibos ou un café léger. Le lait chaud à la vanille fait un duo parfait pour un goûter réconfortant. Et si vous aimez les notes épicées, un chai doux permet de jouer un contraste très gourmand.
Common Questions
Peut-on remplacer le beurre par de l’huile ? Pour de vrais sablés, non. Le beurre apporte la texture friable et le goût. Mieux vaut utiliser un bon beurre doux et travailler la pâte le moins possible.
Comment éviter que les sablés s’étalent à la cuisson ? Refroidissez la pâte avant d’étaler, puis encore 10 minutes une fois découpée sur la plaque. Surveillez la température du four, 170°C c’est l’idéal pour une belle tenue.
Je n’ai pas de sucre glace, ça marche quand même ? Oui, mais mixez du sucre semoule quelques secondes. Le sucre fin améliore vraiment la texture et les bords.
Peut-on faire sans œuf ? Oui. Remplacez l’œuf par 1 à 2 c. à soupe de lait ou de crème épaisse juste pour lier. La pâte sera légèrement plus friable, mais toujours bonne.
Combien de temps se conservent-ils ? Jusqu’à 7 jours dans une boîte en métal. La pâte crue se congèle très bien, vous pouvez cuire à la demande.
Le petit mot de fin pour vous donner envie
Vous l’aurez compris, cette recette est pensée pour être simple, régulière et parfumée, sans prise de tête. La Recette gourmande de Sablés Amandes & Vanille faciles à préparer devient vite un classique qu’on prépare presque les yeux fermés. Si vous avez envie d’un goûter qui fait plaisir à tout le monde, vous tenez votre plan. Sortez le beurre du frigo, mettez votre playlist préférée, et régalez-vous. Hâte de lire vos retours et vos idées pour la prochaine fournée.
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Sablés Amandes & Vanille
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 14 minutes
- Temps total: 44 minutes
- Portions : 28 à 32 biscuits 1x
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: French
- Diet: Vegetarian
Description
Delicious, easy-to-make almond and vanilla cookies that melt in your mouth.
Ingrédients
- 250 g de farine T55
- 100 g de poudre d’amandes fine
- 120 g de sucre glace tamisé
- 150 g de beurre doux froid, coupé en petits dés
- 1 œuf entier à température ambiante
- 1 gousse de vanille grattée ou 1 c. à café et demie d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- Optionnel: zeste fin d’un demi citron ou quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger
- Pour la finition: amandes effilées ou sucre semoule
Préparation
- Mélangez la farine, la poudre d’amandes, le sucre glace et le sel dans un grand bol.
- Ajoutez le beurre froid en dés et sablez le mélange jusqu’à obtenir une texture de sable fin.
- Incorporez l’œuf et l’extrait de vanille jusqu’à ce que la pâte se rassemble.
- Formez une galette plate, emballez dans du film et laissez au frais 30 à 60 minutes.
- Préchauffez le four à 170°C et tapissez une plaque de cuisson.
- Abaissez la pâte à 4 mm d’épaisseur et découpez avec l’emporte-pièce.
- Déposez les biscuits sur la plaque et appuyez les amandes sur le dessus.
- Laissez la plaque au frais pendant 10 minutes.
- Enfournez pour 12 à 14 minutes, jusqu’à ce que les bords soient à peine dorés.
- Laissez refroidir sur une grille.
Notes
Pour des bords nets, abaissez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson. Les sablés se conservent jusqu’à 1 semaine dans une boîte métallique.
Nutrition
- Serving Size: 1 cookie
- Calories: 150
- Sugar: 6g
- Sodium: 50mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 1g
- Protein: 2g
- Cholesterol: 20mg
Mots clés: sablés, cookies, almond, vanilla, dessert, easy recipe, French pastries
