Sablés Marbrés Vanille & Chocolat, ça vous parle quand vous avez envie d’un biscuit maison qui a l’air impressionnant sans vous compliquer la vie ? J’adore ces petits sablés qui font sourire les enfants et les grands, surtout quand on a besoin d’un goûter rapide mais joli. Sablés Marbrés Vanille & Chocolat : Douceur à partager ! Voilà exactement la promesse. Texture friable, parfum de vanille, touche de cacao, et ce motif marbré qui intrigue tout le monde. Pas besoin d’être un pro, je vous montre mes gestes simples, mes petites astuces, et comment éviter les erreurs classiques. Prêts à sabler la cuisine avec moi ? 
Sablés marbrés chocolat/vanille : présentation et contexte
Ces biscuits sont de petits sablés bicolores au beurre, moitié vanille, moitié chocolat, roulés et alternés pour créer un effet marbré à la coupe. C’est la recette parfaite pour un goûter de mercredi, un café gourmand, ou un cadeau maison. On croque, ça fond, et le cacao laisse une petite amertume qui équilibre le sucre. Rien de compliqué, mais un joli rendu visuel qui fait pro.
Pourquoi j’adore ces sablés
Ils se préparent avec des ingrédients du placard, se congèlent sans souci, et tiennent très bien en boîte. Et puis, soyons honnêtes, le marbré fait toujours son petit effet. On mélange vite, on ne travaille pas trop la pâte, on alterne les morceaux, on roule, on découpe. Promis, vous allez aimer jouer avec les marbrures.
“J’ai suivi la recette un dimanche, et mes enfants ont juré que je les avais achetés en pâtisserie. Texture parfaite, goût au top, zéro stress. Adopté.”
Si vous cherchez une idée simple pour un brunch ou un goûter d’anniversaire, pensez-y. Et si vous aimez offrir du fait maison à Noël, imprimez cette recette et attachez-la avec un ruban autour du bocal de biscuits. Sablés Marbrés Vanille & Chocolat : Douceur à partager !, c’est le genre de douceur qui plaît à toutes les générations.
Ingrédients pour la recette de sablés marbrés
Ingrédients de base
- 180 g de beurre doux froid en dés
- 100 g de sucre glace (plus fin, meilleure texture)
- 1 gros œuf à température ambiante
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou les graines d’une demi gousse
- 260 g de farine tout usage
- 1 pincée de sel
- 15 g de cacao en poudre non sucré pour la pâte chocolat
Pour la finition (facultatif)
- 1 jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe de lait pour dorer légèrement
- Sucre cristal pour enrober les bords si vous aimez le croquant
Astuce ingrédients: le beurre froid vous aide à garder des sablés qui ne s’étalent pas trop. Le sucre glace donne une texture plus fine qu’avec du sucre en poudre. Et si vous remplacez l’extrait par une vraie gousse de vanille, le parfum sera encore plus net.
Étapes de préparation des sablés marbrés
- Crémer: dans un bol, mélangez rapidement beurre et sucre glace jusqu’à obtenir une crème souple. Pas besoin d’incorporer trop d’air.
- Œuf et vanille: ajoutez l’œuf et la vanille. Mélangez juste assez pour homogénéiser.
- Farine: incorporez la farine et la pincée de sel. Arrêtez dès que la pâte se rassemble.
- Division: pesez la pâte et divisez-la en deux pâtons égaux. Dans l’un, tamisez et ajoutez le cacao. Mélangez brièvement.
- Repos: filmez les deux pâtes. Repos au frais 30 minutes pour qu’elles se raffermissent.
Façonner l’effet marbré
Il y a plusieurs façons. La plus simple: roulez chaque pâte en boudin de même taille, coupez des morceaux, alternez vanille et chocolat, serrez les pièces entre vos mains, puis roulez pour obtenir un gros cylindre marbré. Deuxième option: étalez chaque pâte en rectangle, posez vanille sur chocolat, pliez comme un portefeuille, puis roulez doucement. Le secret: ne pas trop mélanger, sinon vous obtiendrez une couleur uniforme. Visez un rouleau d’environ 4 à 5 cm de diamètre.
Cuisson et texture
Préchauffez le four à 170°C chaleur tournante. Placez le boudin au frais 10 minutes pour faciliter la découpe. Tranchez des rondelles d’environ 6 à 8 mm. Disposez sur une plaque recouverte de papier cuisson, en laissant un petit espace. Dorez si envie, ou roulez les bords dans du sucre cristal pour le croquant. Enfournez 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le bord soit juste pris. Les sablés doivent rester clairs, ils durcissent en refroidissant. Laissez reposer 10 minutes sur la plaque, puis transférez sur une grille.
Conseil texture: si vos sablés s’étalent trop, c’est souvent que le beurre était trop mou ou la pâte pas assez froide. Dans ce cas, mettez la plaque garnie au congélateur 10 minutes avant d’enfourner.
Pour offrir ou pour un goûter, j’aime écrire à la main le petit nom de la recette sur une étiquette: Sablés Marbrés Vanille & Chocolat : Douceur à partager ! et glisser la boîte dans un tote bag. Simple et chaleureux.
Astuces pour réussir vos sablés marbrés
Ne surmélangez pas. Dès que la farine est incorporée, stop. Trop travailler la pâte développe le gluten et donne des biscuits durs.
Froid stratégique. Le repos au frais stabilise la forme et facilite la découpe nette. Un petit passage au congélateur juste avant cuisson aide aussi.
Épaisseur régulière. Utilisez deux baguettes ou des réglettes de 6 à 8 mm pour guider votre couteau. Des tranches régulières cuisent de façon homogène.
Balance plutôt que volume. Peser le beurre et la farine évite les écarts de texture. Une différence de 10 g peut changer la friabilité.
Cacao de qualité. Un bon cacao non sucré change tout. La saveur ressort sans excès d’amertume.
Conservation. Une fois froids, gardez-les dans une boîte en métal hermétique jusqu’à 7 jours. Vous pouvez aussi congeler le boudin cru: tranchez sans décongélation, ajoutez 1 à 2 minutes de cuisson.
Cuisson à point. Sortez-les quand le bord commence juste à sécher. Si vous attendez une coloration marquée, ils seront trop cuits après refroidissement.
Pour un rendu vitrine. Roulez le boudin dans du sucre cristal ou dans des noisettes concassées avant la découpe. Brillance et croquant garantis.
Variantes de sablés marbrés au chocolat et vanille
Orange ou citron: ajoutez le zeste finement râpé d’un agrume dans la pâte vanille. Le parfum frais se marie super bien avec le cacao.
Cœur praliné: insérez un fin boudin de pâte à tartiner congelée au centre du rouleau, puis recouvrez avec vos pâtes marbrées. Surprise fondante à la coupe.
Amande ou noisette: remplacez 40 g de farine par de la poudre d’amande ou de noisette. La texture devient plus moelleuse, le goût plus riche.
Épices chai: dans la pâte vanille, ajoutez une pincée de cannelle, cardamome et gingembre. Parfait pour l’hiver.
Sans gluten: utilisez un mix pâtisserie sans gluten et ajoutez 1 cuillère à café de fécule de maïs. La tenue est nickel.
Version végétale: remplacez le beurre par une margarine végétale spéciale pâtisserie et l’œuf par 40 g de compote de pomme. Le rendu est un peu plus tendre, mais très bon.
J’aime aussi emballer une sélection de variantes dans un même paquet, avec une petite étiquette “Sablés Marbrés Vanille & Chocolat : Douceur à partager !”. L’air de rien, ça fait super cadeau.
Questions fréquentes
Q: Mes sablés craquent à la découpe, pourquoi ?
R: La pâte est probablement trop froide ou trop sèche. Laissez-la se détendre 5 minutes à température ambiante, puis coupez avec un couteau bien tranchant.
Q: Puis-je utiliser du sucre en poudre à la place du sucre glace ?
R: Oui, mais la texture sera un peu moins fine. Si possible, mixez votre sucre en poudre quelques secondes pour l’affiner.
Q: Peut-on aromatiser la pâte chocolat différemment ?
R: Bien sûr. Une pincée de café instantané renforce le goût cacao. Vous pouvez aussi ajouter une goutte d’extrait d’amande amère.
Q: Combien de temps se conservent-ils ?
R: Jusqu’à 1 semaine en boîte hermétique, au frais et au sec. Congelés en boudin, ils se gardent 2 mois.
Q: Comment obtenir des marbrures plus marquées ?
R: Alternez des petits morceaux de pâte vanille et chocolat, pressez légèrement, puis roulez sans trop mélanger. Moins vous manipulez, plus les veines restent nettes.
Q: Et si je n’ai pas de robot ?
R: Pas de souci. Mélangez à la spatule ou à la cuillère en bois. L’important est de ne pas trop travailler la pâte.
Q: Une astuce pour un goût de vanille plus intense ?
R: Frottez les graines de vanille avec le sucre glace avant de les ajouter à la pâte. Le parfum se diffuse mieux.
Et si vous aviez un doute sur la simplicité de cette recette, souvenez-vous: Sablés Marbrés Vanille & Chocolat : Douceur à partager ! n’est pas qu’un joli nom, c’est un vrai mode d’emploi du biscuit réussi et convivial.
Prêts à marbrer la cuisine ?
On récapitule: des ingrédients simples, un repos au frais, une découpe régulière, et une cuisson douce. Vous avez toutes les clés pour réussir des biscuits jolis, fondants et parfumés. Partagez un plateau au bureau, glissez une boîte dans un sac à pique-nique, ou gardez-les juste pour vous avec un thé. Lancez-vous, faites plaisir autour de vous, et dites-moi ce que vos proches ont pensé de vos Sablés Marbrés Vanille & Chocolat : Douceur à partager !
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Sablés Marbrés Chocolat/Vanille
- Temps de préparation: 30 minutes
- Temps de cuisson : 12 minutes
- Temps total: 42 minutes
- Portions : 24 biscuits 1x
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: French
- Diet: Vegetarian
Description
Delicious and visually appealing marbled cookies made with butter, vanilla, and cocoa, perfect for any occasion.
Ingrédients
- 180 g de beurre doux froid en dés
- 100 g de sucre glace
- 1 gros œuf à température ambiante
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou les graines d’une demi gousse
- 260 g de farine tout usage
- 1 pincée de sel
- 15 g de cacao en poudre non sucré
- 1 jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe de lait pour dorure (facultatif)
- Sucre cristal pour enrober les bords (facultatif)
Préparation
- Dans un bol, mélangez rapidement le beurre et le sucre glace jusqu’à obtenir une crème souple.
- Ajoutez l’œuf et la vanille, mélangez juste assez pour homogénéiser.
- Incorporez la farine et la pincée de sel, arrêtez dès que la pâte se rassemble.
- Divisez la pâte en deux, incorporez le cacao dans l’une des parties.
- Filmez les deux pâtes et laissez reposer au frais pendant 30 minutes.
- Roulez chaque pâte en boudin, alternez les morceaux et façonnez un gros cylindre marbré.
- Placez au frais 10 minutes, puis tranchez des rondelles de 6 à 8 mm.
- Dorez et enfournez à 170°C pendant 10 à 12 minutes.
- Laissez reposer sur la plaque 10 minutes avant de transférer sur une grille.
Notes
Ne pas surmélanger la pâte et garder le beurre froid pour éviter que les sablés s’étalent trop.
Nutrition
- Serving Size: 1 cookie
- Calories: 150
- Sugar: 8g
- Sodium: 150mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 18g
- Fiber: 1g
- Protein: 2g
- Cholesterol: 30mg
Mots clés: cookies, marbled, chocolate, vanilla, dessert, easy recipe
