Sablés Viennois au Chocolat et à la Cerise

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novembre 27, 2025

Intro: Prêt à Manger ?

Salut, mon ami cuisinier ! Si tu crois que Sablés Viennois au Chocolat et à la Cerise est un plat réservé aux chefs étoilés, laisse-moi te dire que tu te trompes. Ces petits biscuits gâteaux sont extrêmement simples à préparer et drôlement bons. Imagine la combinaison parfaite : du chocolat noir, des cerises confites, le tout enveloppé dans une douceur fondante. Ça te parle, non ? Allez, mettons nos tabliers et plongeons dans cette délicieuse affaire !

Pourquoi cette recette déchire

Qu’est-ce qui rend les Sablés Viennois au Chocolat et à la Cerise si spéciaux, me demandes-tu ? Pour commencer, leur texture est à la fois croquante et fondante, avec un cœur chocolaté qui va te faire fondre. L’ajout des cerises confites apporte une touche fruitée qui réveille les papilles et éveille des souvenirs de desserts d’enfance, comme ceux que ta grand-mère sortait du four, alors qu’on se disputait pour savoir qui aurait la plus grosse part. De plus, ces biscuits sont parfaits pour partager avec des amis ou pour une belle présentation lors d’un goûter. Pas de pression, juste du plaisir.

Et puis, imagine l’odeur qui envahit ta cuisine pendant la cuisson. Oui, c’est le genre de magique que l’on n’oublie pas facilement. Pour bien faire, si tu es comme moi et que tu as des amis qui ne savent pas faire grand-chose en cuisine, tu auras les coudées franches en la leur laissant faire. Amène les à la danse des sablés !

Ta liste de courses

Voici ce dont tu as besoin pour te lancer dans cette aventure gourmande :

250 g de beurre mou — Le genre de beurre qui te fait croire que tu es en train de concocter quelque chose de spécial.
100 g de sucre glace — Pour une douceur, comme les câlins de ta mamie.
1 blanc d’œuf — Juste un blanc, pas une omelette complète.
300 g de farine — Réserve des munitions !
40 g de fécule de maïs (maïzena) — Pour la légèreté, comme une plume sur un nuage.
100 g de chocolat noir à pâtisser — Le vrai héros de cette histoire !
20 cerises confites — Ajoutons de la couleur !
1 pincée de sel — Oui, je sais, tu te dis "pourquoi du sel ?", mais ça rehausse les saveurs, promis !
1 c. à café d’extrait de vanille — Pour cette touche réconfortante et gourmande.

Étapes à suivre

Passons aux choses sérieuses ! Voici la marche à suivre pour ces petits chefs-d’œuvre :

Dans un grand bol, bats le beurre mou avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture crémeuse et légère. N’hésite pas à te lâcher sur le mixeur !
Incorpore le blanc d’œuf et l’extrait de vanille. Mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène. C’est le moment de laisser s’échapper ton chef intérieur !
Ajoute la farine, la fécule et le sel. Mélange avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte souple mais non collante. Attention à ne pas en faire une pâte à crêpes !
Verse la pâte dans une poche munie d’une douille cannelée et forme de jolis sablés en spirale ou en fleur sur une plaque recouverte de papier cuisson. Sois créatif, amuse-toi !
Enfourne à 180 °C (th. 6) pendant 12 à 15 minutes jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Laisse refroidir sur une grille. Ne les dévore pas tout de suite !
Fais fondre le chocolat noir au bain-marie. Trempe la moitié de chaque sablé dans le chocolat fondu et dépose-les sur une feuille de papier cuisson pour qu’ils durcissent. Ici, le chocolat est roi !
Place une cerise confite au centre de chaque sablé avant que le chocolat ne durcisse complètement. Et voilà, ça commence à ressembler à quelque chose de magnifique ! Si la pâte est trop ferme, n’hésite pas à ajouter 1 à 2 c. à soupe de lait.

Erreurs à éviter

Maintenant que tu sais comment faire ces délices, voici quelques erreurs à éviter pour ne pas gâcher tes efforts :

Oublier de préchauffer le four : C’est comme chercher à réchauffer un plat dans un four éteint… ça ne fonctionne pas, crois-moi.
Ne pas goûter la pâte : Qui a dit que le goût ne comptait pas avant la cuisson ? Assure-toi que ça déchire avant de passer au four !
Sauter l’étape de refroidissement : Une fois sortis du four, laisse les biscuits refroidir. Pas besoin de se brûler la langue pour une bouchée de bonheur.

Options & substitutions

Si tu veux colorer un peu ta recette, voici quelques alternatives à envisager :

Cerises ? Quoi d’autre ? Essaie avec des noix entières torréfiées pour une version plus gourmande !
Du chocolat au lait ? Pourquoi pas, tant que tu n’oublies pas que ça va sucrer la recette.
Extrait d’amande au lieu de vanille : Pour une petite touche surprise, ça garantit des papilles amusées.

Foire aux questions

Tu as encore des doutes ? Voici quelques questions fréquentes pour t’aider :

Peut-on utiliser de l’huile au lieu de beurre ? Oui, mais on perd cette belle texture crémeuse, non ?
Est-ce que je peux préparer ça à l’avance ? Oui, tu petits malins ! Prépare les sablés et garde-les dans une boîte hermétique !
Puis-je remplacer les cerises par d’autres fruits secs ? Bien sûr ! Tant que ça se marie bien avec le chocolat, tout est possible.
Combien de temps se conservent-ils ? Une semaine, mais je parie que tu ne les garderas pas si longtemps.
Pourrais-je les congeler ? Absolument ! N’hésite pas, ils se congèlent super bien.

Dernières bouchées

Voilà, tu es prêt à t’attaquer à ces merveilleux Sablés Viennois au Chocolat et à la Cerise ! Je parie que tu ne peux plus attendre de les partager (ou pas) avec tes amis. N’oublie pas de savourer chaque bouchée et de te lancer des défis de présentation la prochaine fois. Qui aurait cru que réaliser des petits gâteaux serait si réjouissant ? À toi de jouer, chef !