Description
Un plat réconfortant d’agneau confit aux olives et citron, parfait pour les repas en famille.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 1 épaule d’agneau ou gigot coupé en morceaux
- 2 citrons (1 confit de préférence)
- 150 g d’olives vertes et violettes
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 2 branches de thym
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de cumin (facultatif)
- 1 pincée de poivre
- Sel au goût
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 20 cl d’eau ou de bouillon
Préparation
- Préparez la viande : Si nécessaire, découpez l’agneau en gros morceaux. Salez légèrement et ajoutez du poivre.
- Faites dorer la viande : Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les morceaux d’agneau et faites-les dorer sur toutes les faces.
- Préparez la base aromatique : Émincez les oignons et l’ail, puis ajoutez-les dans la cocotte. Laissez revenir pendant environ 5 minutes.
- Incorporez le paprika, le cumin, le thym et la feuille de laurier. Mélangez bien.
- Versez l’eau ou le bouillon, couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30 à 2h.
- Ajoutez les citrons en quartiers et les olives, et laissez cuire encore 20 à 30 minutes à découvert.
- Servez bien chaud avec des pommes de terre rôties ou du pain.
Notes
Vous pouvez remplacer l’agneau par du poulet ou du porc. Ajoutez des légumes pour un plat encore plus complet.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 550
- Sugar: 3g
- Sodium: 600mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 12g
- Fiber: 2g
- Protein: 40g
- Cholesterol: 120mg
Mots clés: agneau, confit, olives, citron, plat méditerranéen