Pourquoi faire cette recette

La bisque de homard minceur est un plat savoureux qui offre tous les délices de la mer, tout en étant léger. Cette soupe crémeuse est parfaite pour ceux qui cherchent à savourer un bon goût sans trop de calories. Préparée avec des ingrédients frais comme les écrevisses et des aromates, elle ravira vos papilles et impressionnera vos invités.

Comment faire Bisque de homard minceur

Ingrédients :

• 18 Écrevisse(s)
• 1 Carotte(s)
• 1 Oignon(s)
• 1 Échalote(s)
• 1 Ail
• 2 c. à soupe Huile
• 4 brin(s) Thym
• Laurier
• 2 c. à soupe Cognac
• 15 c. Vin blanc sec
• 20 cl Fumet de poisson
• Sel
• Poivre de cayenne
• Pour lier :
  • 2 c. à soupe Maïzena
  • 2 c. à soupe Crème fraîche (allégée)

Directions :

1. Pelez la carotte, l’oignon, l’échalote et l’ail. Coupez-les en petits morceaux.
2. Faites chauffer l’huile dans une poêle anti-adhésive. Ajoutez les brins de thym et de laurier.
3. Ajoutez les écrevisses dans la poêle et faites-les sauter à feu vif jusqu’à ce que les carapaces deviennent rouges.
4. Flamber le cognac dans une petite casserole, puis versez-le sur les écrevisses.
5. Ajoutez le vin blanc puis le fumet de poisson. Mélangez bien.
6. Salez et poivrez, puis laissez cuire environ 10 minutes.
7. Retirez les écrevisses et les légumes. Décortiquez-les, réservez les queues d’écrevisses et les légumes séparément.
8. Passez les épluchures et les légumes au mixeur.
9. Remettez les coffres d’écrevisses dans le bouillon. Faites chauffer jusqu’à l’ébullition et laissez cuire doucement pendant 5 minutes.
10. Passez le tout au chinois.
11. Préparez la liaison : délayez la maïzena dans quelques cuillerées d’eau froide et ajoutez-la à la bisque. Faites chauffer jusqu’à l’ébullition en remuant.
12. Rectifiez l’assaisonnement et remettez les queues d’écrevisses dans la bisque.

Comment servir Bisque de homard minceur

Servez la bisque de homard minceur bien chaude dans des bols. Vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche allégée sur le dessus pour décorer. Accompagnez-la de pain croustillant pour un repas complet.

Comment conserver Bisque de homard minceur

La bisque peut se conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Assurez-vous de la garder dans un récipient hermétique. Vous pouvez également la congeler pour une consommation ultérieure.

Conseils pour faire Bisque de homard minceur

• Assurez-vous que les écrevisses sont fraîches pour un meilleur goût.
• Ne pas hésiter à ajuster les épices selon vos préférences.
• Pour une touche encore plus savoureuse, ajoutez un peu de piment ou des herbes de Provence.

Variations

Vous pouvez remplacer les écrevisses par des crevettes ou du homard, selon vos préférences et disponibilités. Ajoutez des légumes comme des courgettes ou des poireaux pour enrichir la bisque.

FAQs

1. La bisque de homard est-elle difficile à préparer ?
   Non, la bisque de homard minceur est assez simple à préparer si vous suivez les étapes.

2. Puis-je utiliser des écrevisses surgelées ?
   Oui, vous pouvez utiliser des écrevisses congelées, mais assurez-vous de les décongeler avant la cuisson.

3. Puis-je faire la bisque à l’avance ?
   Oui, vous pouvez préparer la bisque un jour à l’avance et la réchauffer avant de servir.