Description
Un plat délicieux combinant des falafels croustillants, du couscous moelleux et des légumes frais, le tout rehaussé d’une sauce yaourt tahini.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 120 g de couscous
- 200 ml d’eau bouillante
- 1 c. à c. de sel
- 8 falafels (environ 200 g)
- ½ concombre (en rondelles)
- 4 radis (en fines tranches)
- 100 g de tomates cerises
- 10 g de menthe fraîche (ciselée)
- 10 g de persil plat (ciselé)
- 100 g de yaourt nature
- 1 c. à s. de tahini
- 1 petite gousse d’ail hachée
- 1 c. à s. de jus de citron
- Sel & poivre
- 1 c. à s. de harissa (ou sriracha)
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- ½ c. à s. de jus de citron
Préparation
- Préparez le couscous : Versez le couscous dans un grand bol. Ajoutez l’eau bouillante et le sel, puis couvrez le bol et laissez reposer pendant 5 minutes. Une fois le temps écoulé, égrenez le couscous à l’aide d’une fourchette.
- Faîtes dorer les falafels : Pendant que votre couscous s’épanouit, faites chauffer une poêle à feu moyen avec un léger filet d’huile. Faites dorer les falafels pendant environ 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants.
- Composez votre bol : Disposez le couscous au fond de deux grands bols. Répartissez les rondelles de concombre, les tranches de radis et les tomates cerises sur le couscous. Placez les falafels au centre et parsemez de menthe et de persil ciselés.
- Préparez la sauce Yaourt-Tahini : Mélangez le yaourt, le tahini, l’ail haché, le jus de citron, le sel et le poivre. Versez en filet sur le bol.
- Faites un filet épicé : Mélangez la harissa, l’huile d’olive et le jus de citron. Arrosez légèrement ce mélange sur le bol.
Notes
Précuisez le couscous et préparez les sauces la veille pour faciliter l’assemblage le jour même. Pour une variante italienne, remplacez la harissa par du pesto.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 480
- Sugar: 6g
- Sodium: 600mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 59g
- Fiber: 8g
- Protein: 16g
- Cholesterol: 5mg
Mots clés: falafels, couscous, vegetarian recipe