Description
Un délicieux bol de tofu mariné dans une sauce teriyaki sucrée-salée, servi sur un lit de riz complet avec des légumes croquants.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 200 g de tofu ferme
- 150 g de riz complet
- 100 g d’édamame écossés
- 80 g de chou rouge émincé
- 15 g de coriandre fraîche
- 1 gousse d’ail
- 1 cm de gingembre frais
- 1 c. à s. d’huile de sésame
- 30 ml de sauce soja
- 1 c. à s. de miel ou sirop d’érable
- 1 c. à c. de vinaigre de riz
- 1 c. à s. d’huile végétale pour la cuisson
- 1 c. à s. de graines de sésame
Préparation
- Commence par cuire le riz dans 300 ml d’eau bouillante salée pendant 20 minutes. Une fois cuit, égoutte-le et garde-le au chaud.
- Presse le tofu entre deux assiettes, en le lestant avec un poids, pendant 10 minutes pour bien l’égoutter.
- Coupe ensuite le tofu en cubes d’environ 2 cm.
- Dans un bol, mélange l’ail et le gingembre finement râpés avec la sauce soja, le miel et le vinaigre de riz. Ajoute les cubes de tofu, remue délicatement et laisse mariner pendant 15 minutes.
- Dans une poêle, fais chauffer l’huile végétale à feu moyen-vif. Égoutte rapidement le tofu de sa marinade et fais dorer les cubes de tofu pendant environ 4 minutes de chaque côté.
- Verse la marinade réservée sur le tofu, réduis le feu et laisse caraméliser pendant 2 à 3 minutes.
- Pendant ce temps, fais chauffer les édamame dans de l’eau bouillante salée pendant 3 minutes, puis égoutte-les.
- Dans deux bols, répartis le riz, les édamame, le chou rouge et la coriandre. Dispose les cubes de tofu caramélisés par-dessus et saupoudre de graines de sésame et d’un filet d’huile de sésame.
Notes
Ne pas oublier de faire dégorger le tofu et de respecter le temps de marinade pour une meilleure absorption des saveurs.
Nutrition
- Serving Size: 1 bowl
- Calories: 450
- Sugar: 8g
- Sodium: 600mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 60g
- Fiber: 8g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 0mg
Mots clés: tofu, teriyaki, vegan, healthy, quick meal