Description
Savourez ces bouchées de polenta grillée, délicieusement croustillantes, accompagnées d’une tapenade méditerranéenne riche en saveurs.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 250 g de polenta fine
- 750 ml d’eau
- 1 cube de bouillon de légumes
- 30 g de parmesan râpé
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 100 g d’olives noires dénoyautées
- 1 c. à soupe de câpres
- 1 filet d’anchois (ou 1 c. à café de pâte d’anchois)
- 1 petite gousse d’ail
- 1 c. à soupe de jus de citron
- Poivre noir moulu
- Quelques brins de ciboulette ou de thym frais
Préparation
- Commencez par préparer la polenta. Dans une casserole, portez l’eau à ébullition avec le cube de bouillon de légumes. En remuant avec un fouet pour éviter les grumeaux, versez la polenta en pluie. Laissez cuire à feu doux pendant 5 à 8 minutes tout en remuant constamment.
- Une fois la cuisson terminée, retirez la casserole du feu et incorporez le parmesan râpé. Versez la polenta dans un plat rectangulaire légèrement huilé et étalez-là pour obtenir une épaisseur d’environ 2 cm. Laissez refroidir complètement au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Préchauffez une poêle grill. Démoulez la polenta qui a bien pris et découpez-la en petits carrés ou rectangles. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans la poêle et faites dorer les bouchées de polenta pendant 3 à 4 minutes de chaque côté.
- Pendant que la polenta grille, préparez la tapenade. Dans un mixeur, combinez les olives noires, les câpres, l’ail, le filet d’anchois, le jus de citron et 1 c. à soupe d’huile d’olive. Mixez le tout jusqu’à obtenir une pâte épaisse.
- Pour assembler les bouchées, déposez une cuillerée de tapenade sur chaque morceau de polenta grillée et parsemez de ciboulette ciselée ou de petites feuilles de thym frais.
- Servez et dégustez!
Notes
Veillez à assaisonner correctement et à laisser la polenta refroidir pour obtenir la texture parfaite.
Nutrition
- Serving Size: 1 bouchée
- Calories: 250
- Sugar: 2g
- Sodium: 400mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 4g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 5mg
Mots clés: polenta, tapenade, entrée, méditerranéenne, végétarien, recettes faciles