Description
Un plat réconfortant alliant croustillant du pain rassis, croquant des lardons et parfum des herbes.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 1 baguette de pain rassis (ou environ 200g de pain dur)
- 200 ml de lait
- 3 œufs
- 150 g de lardons fumés (ou dés de jambon)
- 100 g de fromage râpé (comté, emmental ou cheddar)
- 1 petit oignon finement haché
- 1 gousse d’ail émincée
- Quelques brins de persil frais, hachés
- Sel, poivre
- Film alimentaire résistant à la chaleur
Préparation
- Coupez la baguette ou le pain rassis en petits morceaux et placez-les dans un grand bol.
- Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait et assaisonnez avec du sel et du poivre. Versez sur le pain et laissez reposer environ 10 minutes.
- Faites revenir les lardons avec l’oignon jusqu’à doré, ajoutez l’ail en fin de cuisson, puis retirez du feu.
- Ajoutez les lardons, oignon, ail, fromage et persil au mélange de pain et mélangez bien.
- Roulez le mélange en boudins avec du film alimentaire, en fermant les extrémités.
- Faites cuire à la vapeur pendant environ 30 minutes ou pochez dans l’eau frémissante pendant 25-30 minutes.
- Laissez refroidir, retirez le film et tranchez en rondelles d’environ 1 cm.
- Servez tel quel ou grillé, accompagné d’une sauce au yaourt et aux herbes ou de moutarde à l’ancienne.
Notes
Laissez votre pain bien s’imbiber du mélange d’œufs et de lait. Ne skimp pas sur l’assaisonnement.
Nutrition
- Serving Size: 1 boudin
- Calories: 400
- Sugar: 5g
- Sodium: 500mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 2g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 120mg
Mots clés: boudin, pain, fromage, lardons, recettes faciles, plat réconfortant