Pourquoi préparer cette recette

Le Bourguignon de champignons est un plat savoureux, réconfortant et parfait pour les amateurs de légumes. C’est une variante végétarienne du classique bœuf bourguignon, qui offre une riche saveur grâce aux champignons et aux épices. Ce plat est idéal pour un dîner entre amis ou pour une soirée en famille. En plus, il est simple à préparer et utilise des ingrédients peu coûteux.

Comment préparer Bourguignon de champignons

Ingrédients :

• 1 kg de champignons de Paris
• 1 carotte moyenne
• 120 g de petits oignons nouveaux
• 2 oignons moyens
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de thym frais effeuillé
• 2 cuillères à soupe de farine
• 25 cl de vin rouge
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 50 cl de bouillon de légumes
• Sel
• Poivre du moulin

Directions :

1. Rincez les champignons et coupez-les en deux.
2. Épluchez la carotte et coupez-la en rondelles.
3. Hachez les oignons nouveaux.
4. Épluchez et hachez finement les oignons et l’ail.
5. Faites chauffer l’huile dans une casserole à fond épais. Laissez-y blondir les champignons et les oignons nouveaux pendant 3 à 4 minutes. Réservez hors du feu.
6. Faites revenir dans la casserole la carotte, les oignons et le thym pendant 7 à 8 minutes sur feu moyen, jusqu’à ce que le tout soit caramélisé. Assaisonnez légèrement.
7. Ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson pendant 1 à 2 minutes.
8. Parsemez de farine, remuez et poursuivez la cuisson encore 1 à 2 minutes.
9. Versez le vin. Remuez en grattant le fond de la casserole, puis augmentez le feu et laissez une partie du vin s’évaporer.
10. Ajoutez le concentré de tomates, le bouillon de légumes, les champignons, les oignons nouveaux et portez à ébullition.
11. Laissez mijoter sur feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit bien épaisse. Vérifiez l’assaisonnement et servez aussitôt.

Comment servir Bourguignon de champignons

Le Bourguignon de champignons se sert chaud. Il accompagne parfaitement une purée de pommes de terre ou de céleri-rave. Vous pouvez aussi le servir avec du pain frais pour profiter de la délicieuse sauce.

Comment conserver Bourguignon de champignons

Vous pouvez conserver le Bourguignon de champignons au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique. Pour le réchauffer, il suffit de le remettre dans une casserole à feu doux jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.

Astuces pour préparer Bourguignon de champignons

• Pour plus de saveur, laissez mariner les champignons dans le vin rouge pendant quelques heures avant de les utiliser.
• N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes comme des petits pois ou des haricots verts pour une touche supplémentaire de fraîcheur.
• Servez avec du persil frais haché pour apporter un peu de couleur et de goût.

Variantes

Vous pouvez également essayer cette recette avec d’autres types de champignons, comme les cèpes ou les chanterelles, pour explorer différents goûts et textures. Un ajout de lardons peut aussi apporter une saveur fumée si vous ne suivez pas une version strictement végétarienne.

FAQs

1. Puis-je utiliser des champignons congelés pour cette recette ?
Oui, des champignons congelés peuvent être utilisés, mais il est recommandé de les décongeler et de les égoutter pour éviter un excès d’eau dans le plat.

2. Est-ce que je peux préparer ce plat à l’avance ?
Oui, le Bourguignon de champignons peut être préparé à l’avance. Il développe même ses saveurs en reposant au réfrigérateur une nuit.

3. Quelle est la meilleure façon d’ajouter des épices ?
Pour ajouter plus de profondeur, pensez à utiliser un mélange d’épices comme le laurier, le romarin ou même une pincée de piment pour un peu de chaleur.