Description
Un repas nutritif et savoureux, avec des lentilles vertes et de l’avocat, parfait pour un déjeuner rapide ou un dîner entre amis.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 150 g de lentilles vertes
- 450 ml d’eau
- 1 c. à c. de sel
- 2 petites betteraves (coupées en cubes, environ 200 g)
- 1 avocat (coupé en tranches)
- 50 g de roquette
- 80 g de feta émiettée
- 1 c. à s. de graines de sésame
- 1 c. à s. de jus de citron
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- Poivre au goût
Préparation
- Rincez les lentilles sous l’eau claire. Dans une casserole, portez l’eau à ébullition, puis ajoutez les lentilles et le sel. Laissez mijoter pendant 18 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez les lentilles et mettez-les de côté.
- Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez les cubes de betterave et faites-les revenir pendant 5 à 7 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis retirez du feu.
- Répartissez les lentilles tièdes dans deux bols. Disposez les betteraves, ajoutez les tranches d’avocat et complétez avec la roquette. Parsemez de feta émiettée.
- Préparez la vinaigrette. Dans un petit bol, Mélangez le jus de citron, l’huile d’olive et du poivre. Versez la vinaigrette sur les bols et saupoudrez de graines de sésame.
Notes
Évitez de trop cuire les betteraves pour conserver leur texture.
Nutrition
- Serving Size: 1 bowl
- Calories: 400
- Sugar: 6g
- Sodium: 600mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 14g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 15g
- Protein: 18g
- Cholesterol: 15mg
Mots clés: lentilles, avocat, recette saine, salad bowl, méditerranéenne