Description
Ces brioches moelleuses à la crème sure et au sirop d’érable sont parfaites pour le petit déjeuner ou le brunch, offrant une douceur irrésistible.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 1 sachet de levure sèche active (8 gr) ou 2¼ c. à thé
- 1/4 tasse (60 ml) d’eau légèrement chaude
- 1 tasse (250 ml) de crème sure
- 3 c. à soupe de sucre
- 2 c. à soupe de graisse végétale
- 1 c. à thé de sel
- 1/8 c. à thé de bicarbonate de sodium
- 1 œuf
- 3 à 3 1/4 tasses (420 à 455 gr) de farine
- 2 c. à soupe de beurre ramolli (pour la garniture)
- 1/3 tasse (60 gr) de cassonade tassée
- 1/2 c. à thé de cannelle moulue
- 1/2 c. à thé de muscade râpée
- ½ tasse (60 gr) de flocons d’érable
- 3/4 tasse (75 gr) de sucre glace (pour le glaçage)
- 2 à 4 c. à thé d’eau légèrement chaude
- 1 c. à thé d’extrait d’érable
Préparation
- Activez la levure : Dans un grand bol, saupoudrez la levure sur l’eau chaude. Laissez-la se réveiller pendant quelques minutes.
- Chauffez la crème : Dans une petite casserole, mélangez la crème sure, le sucre, la graisse végétale et le sel à feu moyen-doux jusqu’à ce que ce soit chaud.
- Mixez le soda : Ajoutez le bicarbonate de sodium et mélangez bien.
- Mélangez les liquides : Incorporez le mélange chaud de crème et l’œuf à votre levure dorlotée.
- Ajoutez de la farine : À l’aide d’une cuillère en bois, ajoutez suffisamment de farine jusqu’à obtenir une pâte douce et légèrement collante.
- Pétrissez la pâte : Sur une surface légèrement farinée, pétrissez-la pendant 3 à 5 minutes.
- Laissez reposer : Couvrez la pâte dans un linge propre et laissez-la reposer 5 minutes.
- Étalez et farcissez : Étalez la pâte en un rectangle (18 po x 12 po), badigeonnez-la de beurre, puis répartissez la garniture.
- Roulez et découpez : Roulez le rectangle en cylindre et découpez-le en 12 tranches.
- Laissez lever : Couvrez d’une pellicule plastique et laissez lever dans un endroit chaud pendant 45 minutes.
- Enfournez : Cuisez les brioches pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Glaçage : Mélangez le sucre glace avec assez d’eau et d’extrait d’érable pour faire un glaçage lisse.
Notes
Ces brioches peuvent être préparées à l’avance et cuites le lendemain. Elles se congèlent très bien.
Nutrition
- Serving Size: 1 brioche
- Calories: 220
- Sugar: 12g
- Sodium: 300mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 32g
- Fiber: 1g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 30mg
Mots clés: brioches, crème sure, sirop d'érable, dessert, pâtisserie