Description
Des brioches moelleuses et sucrées, parfaites pour une touche de nostalgie au petit déjeuner.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 2 sachets de levure active sèche (4½ c. à thé)
- 1 tasse (250 ml) d’eau tiède
- 2 c. à thé de sucre
- 1/4 tasse (60 g) de beurre fondu
- 1 tasse (250 ml) de yogourt nature
- 1/2 tasse (100 g) de sucre
- 2 œufs
- 1 c. à thé de zeste de citron
- 1 c. à thé de sel de mer
- 1/4 c. à thé de cannelle
- 5 tasses (700 g) de farine tout-usage
- 1 tasse (150 g) de raisins secs (ou 1½ tasse/225 g)
Préparation
- Dans un petit bol, saupoudrez la levure sur l’eau tiède, ajoutez le sucre, puis laissez reposer pendant 10 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
- Pendant ce temps, faites fondre le beurre. Dans un grand bol, mélangez le beurre fondu avec le yogourt, le sucre, les œufs, le sel et le zeste de citron jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Incorporez le mélange de levure dans le mélange de yogourt. Ajoutez la cannelle, le sel et la moitié de la farine, puis battez vigoureusement pour obtenir une pâte épaisse.
- Incorporez progressivement le reste de la farine jusqu’à obtenir une pâte molle qui ne colle ni aux doigts ni au bol. Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez pendant environ 10 minutes.
- Placez la pâte dans un bol graissé et roulez-la pour en enrober la surface de matière grasse.
- Couvrez le bol et laissez lever la pâte jusqu’à ce qu’elle double de volume, environ 90 minutes.
- Lorsque la pâte a doublé, tapez-la avec votre poing, pétrissez légèrement et ajoutez les raisins secs.
- Formez de petites boules lisses avec la pâte et disposez-les sur deux plaques de cuisson graissées.
- Couvrez et laissez lever à nouveau jusqu’à ce qu’elles doublent de volume, environ 60 minutes.
- Préchauffez le four à 180 ºC (350 ºF) et faites cuire les brioches pendant 15 à 20 minutes.
- Retirez les brioches du four, laissez-les tiédir, puis réalisez une petite croix sur le dessus avec le glaçage.
Notes
Utilisez de la farine de qualité pour une meilleure texture.
Nutrition
- Serving Size: 1 brioche
- Calories: 250
- Sugar: 15g
- Sodium: 350mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 1g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 40mg
Mots clés: brioches, pâtisserie, recette française, dessert, petit déjeuner