Description
Des brioches dorées et moelleuses, parfumées au sirop d’érable et garnies de noix croquantes.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 3 1/2 tasses de farine tout usage non blanchie
- 1/3 tasse de sucre
- 1 1/2 c. à thé de sel
- 1/2 tasse de beurre à température ambiante
- 1 gros œuf
- 1 gros jaune d’œuf
- 1 tasse de lait tiède
- 2 1/2 c. à thé de levure sèche rapide
- 1/4 tasse de sirop d’érable
- 1/3 tasse de beurre ramolli (pour la garniture)
- 1/2 tasse de cassonade
- 1 tasse de noix de Grenoble hachées
- 1/2 c. à thé de cannelle (facultatif)
- 1 pincée de sel
- 1 c. à thé d’extrait de vanille pur
- Pour le glaçage:
- 2 c. à soupe de beurre ramolli
- 2 c. à soupe de fromage à la crème ramolli
- 1/2 tasse de sucre à glacer
- 2 c. à soupe de sirop d’érable (pour le glaçage)
- 1/2 c. à thé d’extrait de vanille pur (pour le glaçage)
- 1 pincée de sel (pour le glaçage)
Préparation
- Dissolvez la levure dans le lait tiède.
- Ajoutez la farine, le sucre, le sel, le beurre, l’œuf et le jaune d’œuf.
- Pétrissez avec le crochet pendant environ 5 minutes jusqu’à obtenir une belle boule souple et non collante.
- Placez la pâte dans un bol légèrement beurré, couvrez, et laissez lever pendant 1 heure.
- Préparez la garniture en fouettant le beurre et la cassonade jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
- Ajoutez le sirop d’érable, la vanille, la cannelle et le sel, puis incorporez les noix hachées.
- Déposez la pâte sur une surface farinée et étalez-la en un rectangle de 10×16 pouces.
- Étalez la garniture uniformément, puis enroulez la pâte et coupez en 12 parts égales.
- Placez les parts dans un plat de cuisson beurré et laissez lever encore 1 heure.
- Préchauffez le four à 350°F (175°C) et faites cuire les brioches pendant environ 30 minutes.
- Préparez le glaçage en fouettant le beurre et le fromage à la crème jusqu’à crémeux.
- Ajoutez le sucre, le sirop d’érable, la vanille et le sel.
- Glacez les brioches uniformément avant de servir.
Notes
Laissez les brioches refroidir avant de les couper pour éviter qu’elles ne s’effritent.
Nutrition
- Serving Size: 1 brioche
- Calories: 250
- Sugar: 10g
- Sodium: 300mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 2g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 35mg
Mots clés: brioches, sirop d'érable, noix, petit déjeuner, brunch