Description
Découvrez la recette irrésistible de caramels mous au sirop d’érable, une douceur crémeuse qui rappelle votre enfance.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 375 ml (1 1/2 tasse) de sirop d’érable ambré
- 45 ml (3 c. à soupe) de sirop de maïs
- 180 ml (3/4 tasse) de crème 35 %
- 75 g (1/3 tasse) de beurre non salé, coupé en dés
- Fleur de sel, au goût
Préparation
- Préparez le moule : Beurrez un moule à pain de 23 x 13 cm (9 x 5 po) et tapissez-le de papier parchemin.
- Mélangez les sirops : Dans une casserole moyenne à fond épais, portez à ébullition le sirop d’érable et le sirop de maïs.
- Fixez le thermomètre au centre de la casserole et laissez mijoter à feu moyen-élevé jusqu’à atteindre 118 °C (244 °F).
- Ajoutez la crème : Retirez du feu, puis incorporez graduellement la crème.
- Incorporez le beurre : Remuez avec un fouet, puis remettez la casserole sur le feu.
- Laissez refroidir : Retirez du feu et laissez tiédir 1 minute ou jusqu’à ce que les bulles aient disparu.
- Versez le caramel dans le moule sans racler le fond de la casserole et saupoudrez de fleur de sel.
- Laissez refroidir pendant au moins 8 heures à température ambiante.
- Tranchez en 48 morceaux et emballez chaque morceau dans un petit carré de papier parchemin.
Notes
Les caramels se conservent jusqu’à 2 semaines au réfrigérateur. Laissez-les revenir à température ambiante avant de les déguster.
Nutrition
- Serving Size: 1 morceau
- Calories: 70
- Sugar: 10g
- Sodium: 15mg
- Fat: 4g
- Saturated Fat: 2.5g
- Unsaturated Fat: 1.5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 9g
- Fiber: 0g
- Protein: 0.5g
- Cholesterol: 15mg
Mots clés: caramel, sirop d'érable, dessert, doux, sucré