pourquoi réaliser cette recette

Le Carpaccio de tomates et caviar de moutarde est une entrée fraîche et délicieuse. Avec ses couleurs vives et ses saveurs uniques, ce plat apporte un avant-goût de l’été sur votre table. C’est également une recette simple à préparer, qui impressionne toujours vos invités.

comment réaliser le Carpaccio de tomates et caviar de moutarde

Ingrédients :

• 2-3 tomates (mûres)
• 1/2 petit oignon rouge
• 2 c. à soupe de persil frais (finement haché)
• 2 c. à soupe de graines de moutarde en pickles
• Flocons de sel ou fleur de sel
• Poivre
• 1/2 c. à café de moutarde
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Directions :

1. Lavez les tomates et tranchez-les aussi finement que possible (idéalement 1-2 mm).
2. Coupez l’oignon rouge en deux, puis tranchez une moitié en fines rondelles.
3. Disposez les tranches de tomates sur une grande assiette. Saupoudrez généreusement de flocons de sel ou fleur de sel.
4. Ajoutez l’oignon rouge, le persil, et un filet d’huile d’olive.
5. Préparez la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre balsamique blanc, ainsi qu’une pincée de sel et de poivre. Versez progressivement l’huile d’olive en fouettant.
6. Ajoutez un filet de vinaigrette et les graines de moutarde en pickles. Terminez par un peu de poivre noir.
7. Servez immédiatement.

comment servir le Carpaccio de tomates et caviar de moutarde

Le Carpaccio de tomates se sert frais, directement après la préparation. Vous pouvez l’accompagner de pain croustillant ou de crackers pour ajouter du croquant à votre dégustation.

comment conserver le Carpaccio de tomates et caviar de moutarde

Il est préférable de consommer ce plat immédiatement pour profiter pleinement de ses saveurs. Cependant, si vous devez le conserver, utilisez un contenant hermétique au réfrigérateur. Il est conseillé de ne pas le garder plus de 24 heures.

astuces pour réaliser le Carpaccio de tomates et caviar de moutarde

• Choisissez des tomates bien mûres pour une meilleure saveur.
• Ajustez la quantité de moutarde selon vos préférences.
• Pour plus de fraîcheur, ajoutez quelques feuilles de basilic ou de menthe.

variations

Vous pouvez remplacer les tomates par d’autres légumes comme des courgettes ou des betteraves pour un carpaccio différent. Vous pouvez aussi utiliser des graines de sésame ou de tournesol pour varier les textures.

FAQs

1. Puis-je utiliser des tomates en conserve ?

Non, il est recommandé d’utiliser des tomates fraîches pour cette recette. Les tomates en conserve n’ont pas la même texture ni le même goût.

2. Quelle est la différence entre la fleur de sel et les flocons de sel ?

La fleur de sel est récoltée directement à la surface des marais salants, tandis que les flocons de sel proviennent de la cristallisation du sel. Les deux peuvent être utilisés, mais la fleur de sel est plus fine et plus délicate.

3. Puis-je préparer ce plat à l’avance ?

Il est préférable de préparer le carpaccio juste avant de servir pour que les tomates restent fraîches et croquantes. Si vous le préparez à l’avance, conservez les ingrédients séparés jusqu’au moment de servir.