Ce printemps, lors d’une visite au marché Jean-Talon à Montréal, j’ai été attirée par un étal débordant de bok choys verts et croquants. Une maraîchère m’a tendu une bouchée de bok choy glacé à l’érable, disant : “C’est le Québec dans un légume !” La douceur du sirop d’érable et le parfum umami m’ont conquise. … Read more

Cet automne, alors que les érables de Kyoto s’embrasaient de rouge, je me suis attablée dans un petit restaurant près du temple Kinkaku-ji. Des boulettes teriyaki, dorées et luisantes, sont arrivées, leur parfum sucré-salé emplissant l’air. “C’est l’automne dans chaque bouchée !” a souri la serveuse. Ce moment m’a inspiré à recréer ces Boulettes de … Read more

L’hiver dernier, dans une ruelle animée de Shinjuku, je me suis réfugiée dans un izakaya où l’on servait des boulettes fumantes nappées d’une sauce au gingembre et au sésame. “C’est le goût de l’hiver japonais !” m’a dit le chef, en posant un bol parfumé devant moi. Ce souvenir m’a inspiré à recréer ces Boulettes … Read more

Cet automne, lors d’une flânerie dans le Chinatown de San Francisco, j’ai poussé la porte d’un restaurant où flottait l’arôme sucré-acidulé d’un poulet sauce rouge. “C’est comme un rayon de soleil dans un bol !” m’a lancé le cuisinier, en servant des morceaux dorés nappés d’une sauce éclatante. Ce souvenir m’a inspiré à recréer ce … Read more

Ce printemps, lors d’une promenade sous les cerisiers en fleurs de Vancouver, je me suis arrêtée dans un restaurant animé de Chinatown. Une soupe won-ton, servie avec un sourire par une cuisinière, m’a enveloppée de chaleur. “C’est le goût du printemps, frais et réconfortant !” a-t-elle dit. Ce moment m’a inspiré à partager cette Soupe … Read more

L’hiver dernier, lors d’un réveillon dans une auberge de Montebello, j’ai goûté une terrine de foie gras au Sauternes, servie avec des toasts croustillants et un chutney de pommes. “C’est la magie des fêtes !” a lancé l’hôtesse, et ce moment de pur délice est resté gravé dans ma mémoire. Aujourd’hui, je vous emmène au … Read more

L’automne dernier, lors d’une escapade dans les Laurentides, j’ai découvert un petit marché à Saint-Sauveur où une cuisinière vénézuélienne servait un chili con carne fumant, parfumé au rhum et aux haricots noirs. “C’est comme un câlin dans un bol !” m’a-t-elle dit avec un sourire. Ce souvenir m’a inspiré à recréer ce Chili con Carne … Read more

L’automne dernier, dans une petite ferme près de Saint-Jean-Port-Joli, j’ai partagé une blanquette de veau avec des amis, servis dans une cocotte fumante, entourés de feuilles orangées. “C’est l’automne dans une assiette !” a plaisanté notre hôte, et je n’ai jamais oublié ce moment de chaleur. Aujourd’hui, je vous emmène au Québec pour préparer une … Read more

Ce printemps, au Marché du Vieux-Port à Québec, j’ai croisé une cuisinière libanaise, Amal, qui préparait des keftas d’agneau sur un petit gril, alternées avec des tomates cerises rôties. “C’est le goût du renouveau !” a-t-elle dit, en me tendant une brochette fumante. L’odeur d’herbes fraîches et la douceur des tomates m’ont transportée. Aujourd’hui, je … Read more

L’hiver dernier, dans une auberge rustique des Cantons-de-l’Est, j’ai savouré une épaule d’agneau confite, si tendre qu’elle fondait sous la fourchette, accompagnée de légumes glacés à l’érable. Le chef, inspiré par Arnaud Marchand, a murmuré : “C’est le Québec sur un plateau !” Ce plat, avec sa croûte de moutarde et son ragoût parfumé, a … Read more