Description
Un ceviche de flétan frais mariné avec des saveurs québécoises comme la rhubarbe et l’oignon rouge pour un plat innovant et délicieux.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 200 g de flétan frais, sans peau
- Sel, au goût
- 75 ml de jus de rhubarbe
- 1 petit oignon rouge, coupé en fines lamelles
- 1 filet d’huile de poireaux
- 50 ml de mayonnaise
- Quelques tranches fines de concombre
- Poivre, au goût
- Pousses de sapin Baumier marinées
- Fleurs comestibles (pensées, capucines, calendules, tagètes)
Préparation
- Assaisonnez votre flétan avec du sel et laissez-le reposer pendant 30 minutes.
- Rincez le flétan à l’eau claire.
- Épongez le poisson avec un linge propre.
- Coupez le flétan en cubes de 2 à 3 cm.
- Marinez le flétan dans un bol avec le jus de rhubarbe, les lamelles d’oignon, du sel et l’huile de poireaux.
- Dressez le mélange de poisson et d’oignon dans un plat.
- Ajoutez la mayonnaise, les tranches de concombre, les pousses de sapin, et les fleurs comestibles.
- Assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre.
- Servez frais avec vos amis.
Notes
Ce ceviche est meilleur servi frais. Évitez d’assaisonner trop légèrement et assurez-vous de bien rincer le poisson.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 250
- Sugar: 3g
- Sodium: 500mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 1g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 40mg
Mots clés: ceviche, flétan, rhubarbe, recette québécoise, plat frais