¿Por qué hacer esta receta?

Los Chilaquiles Rojos Rancheros Con Huevos Estrellados son un plato tradicional de la cocina mexicana que combina sabores vibrantes y texturas crujientes. Además de ser delicioso, es una opción perfecta para cualquier comida del día, ya sea un desayuno reconfortante o un almuerzo satisfactorio. Este platillo es versátil y se puede adaptar a tu gusto. Preparar chilaquiles es una manera perfecta de aprovechar tortillas del día anterior y convertirlas en un platillo lleno de sabor.

Cómo hacer Chilaquiles Rojos Rancheros Con Huevos Estrellados

Ingredientes

• 12 Tortillas de maíz (de preferencia del día anterior, que estén secas, para que no absorban mucho aceite) y cortarlas en forma de triángulos
• 6 a 7 Jitomates (700 gr)
• 200 gr Tomate verde (picado finamente)
• 1/4 de Cebolla (picado finamente)
• 2 Chiles Guajillo
• 2 Chiles Serrano al gusto
• 5 Chiles de árbol al gusto
• 1/3 de Cebolla en rebanadas
• 2 Dientes de ajo grandes
• Epazote al gusto
• 1 1/3 Agua o de preferencia caldo de pollo
• Sal o caldo de pollo en polvo al gusto
• Frijoles: 1/3 de cebolla picada, 1 diente de ajo, 1 trozo chico de chile serrano picado, frijoles cocidos (pintos, flor de mayo, bayos)

Direcciones

1. Fríe las tortillas en aceite caliente hasta que estén doradas y no hagan burbujas. Luego, sécalas con papel absorbente.
2. En un sartén con aceite caliente y a fuego medio, fríe la cebolla, los ajos y los chiles serranos. Freír potencia el sabor.
3. Cuando la cebolla esté medio dorada, baja el fuego y agrega los chiles de árbol y los chiles guajillo (Pueden ser trozos). Mezcla constantemente para que no se quemen.
4. Añade los jitomates en trozos y mezcla. Cocina a fuego medio durante 5 minutos. Después, agrega 1/2 taza de caldo de pollo y tapa.
5. Cocina a fuego bajo durante 10 minutos, hasta que los jitomates y los chiles estén blandos. Luego, coloca todo en la licuadora, agrega 1/2 taza de caldo de pollo y licúa. Cuela la salsa.
6. En otro sartén con aceite, agrega cebolla y tomate cortado finamente, junto con un poco de sal. Cocina durante 10 minutos hasta que el tomate verde esté suave, luego agrega la salsa que preparaste.
7. Sazona con sal o caldo de pollo en polvo. Cocina la salsa a fuego medio por 10 minutos. Luego, agrega más caldo de pollo (de 1/2 a 3/4) y aromatiza con epazote. Cocina a fuego medio o medio bajo por otros 10 minutos.
8. En un sartén con aceite, fríe las verduras y finalmente agrega los frijoles. Cocina hasta que hierva y puedes machacarlos.
9. Para el huevo estrellado, en otro sartén con aceite caliente, agrega un poco de sal para que no se pegue ni salpique mucho.
10. Agrega las tortillas a la salsa, y si quieres que estén crujientes, consúmelas rápidamente. Puedes retirar el epazote si prefieres.

Cómo servir Chilaquiles Rojos Rancheros Con Huevos Estrellados

Sirve los chilaquiles calientes en un plato, colocando los huevos estrellados encima. Puedes acompañarlos con crema, queso fresco desmoronado o aguacate al gusto.

Cómo almacenar Chilaquiles Rojos Rancheros Con Huevos Estrellados

Si tienes sobras, puedes guardar los chilaquiles y la salsa en recipientes separados en el refrigerador. Es mejor no guardar las tortillas en la salsa, ya que se volverán suaves.

Consejos para hacer Chilaquiles Rojos Rancheros Con Huevos Estrellados

• Usa tortillas del día anterior para obtener una mejor textura.
• Ajústale el nivel de picante según tu preferencia.
• Si prefieres una salsa más suave, puedes usar menos chiles.

Variaciones

Puedes agregar pollo desmenuzado, carne de cerdo o incluso huevos revueltos si prefieres en lugar de huevos estrellados.

Preguntas Frecuentes (FAQs)

1. ¿Se pueden hacer chilaquiles con tortillas de maíz frescas?

   • Sí, pero es mejor usar tortillas del día anterior para que no se pongan demasiado blandas al freírlas.

2. ¿Puedo hacer la salsa con antelación?

   • Claro, puedes preparar la salsa un día antes y guardarla en el refrigerador.

3. ¿Qué otros ingredientes puedo añadir a los chilaquiles?

   • Puedes agregar pollo, carne asada o incluso otros tipos de verduras como espinacas o calabacín.