Description
Un dessert délicat alliant crème onctueuse et sirop d’érable, facile à réaliser et rappelant de doux souvenirs d’enfance.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 35 g (1/4 tasse) de fécule de maïs
- 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage
- 375 ml (1 1/2 tasse) de sirop d’érable
- 500 ml (2 tasses) de crème 35 %
- 2 oeufs
- 55 g (1/4 tasse) de beurre froid, coupé en cubes
- 250 ml (1 tasse) d’eau
- 115 g (1/2 tasse) de beurre, coupé en cubes
- 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 140 g (1 tasse) de farine tout usage
- 4 oeufs
- 30 ml (2 c. à soupe) de sucre d’érable
- 30 ml (2 c. à soupe) de poudre d’amandes
- 30 ml (2 c. à soupe) de lait
Préparation
- Combinez la fécule de maïs et la farine dans une casserole à feu éteint.
- Incorporez le sirop d’érable, les 250 ml de crème et les œufs, puis mélangez jusqu’à ce que ce soit bien lisse.
- Chauffez à feu moyen, en remuant régulièrement jusqu’à ce que ça bout.
- Laissez mijoter pendant 30 secondes, puis ajoutez le beurre, en mélangeant jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
- Réfrigérez pour 3 heures.
- Préchauffez votre four à 190 °C (375 °F) et tapissez une plaque de cuisson de papier parchemin.
- Portez à ébullition l’eau, le beurre, le sucre et le sel.
- Retirez du feu et incorporez la farine d’un coup, en remuant pour former une boule de pâte.
- Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout.
- Façonnez de petites boules et déposez-les sur la plaque de cuisson.
- Enfournez pendant 30 minutes, puis baissez la température et laissez cuire encore 20 minutes.
- Fouettez le reste de la crème et incorporez-la délicatement dans la crème à l’érable refroidie.
- Remplissez les choux avec cette merveille crémeuse et mettez-les au frigo jusqu’au moment de servir.
Notes
Ne pas skimp sur le temps de repos pour une crème onctueuse. Évitez de surveiller trop peu la pâte pour éviter qu’elle brunit trop.
Nutrition
- Serving Size: 1 pièce
- Calories: 200
- Sugar: 15g
- Sodium: 150mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 1g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 40mg
Mots clés: Choux, sirop d'érable, dessert français, crème, recette facile