Description
Des choux légers remplis d’une crème à l’érable délicieuse et onctueuse, parfaits pour régaler toute la famille.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 35 g (1/4 tasse) de fécule de maïs
- 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage
- 375 ml (1 1/2 tasse) de sirop d’érable
- 500 ml (2 tasses) de crème 35 %
- 2 oeufs
- 55 g (1/4 tasse) de beurre froid, coupé en cubes
- 250 ml (1 tasse) d’eau
- 115 g (1/2 tasse) de beurre, coupé en cubes
- 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 140 g (1 tasse) de farine tout usage
- 4 oeufs
- 30 ml (2 c. à soupe) de sucre d’érable
- 30 ml (2 c. à soupe) de poudre d’amandes
- 30 ml (2 c. à soupe) de lait
Préparation
- Dans une casserole à feu éteint, combinez la fécule de maïs et la farine.
- Incorporez le sirop d’érable, 250 ml de crème et les oeufs, puis mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Chauffez à feu moyen, en remuant régulièrement, jusqu’à ébullition.
- Laissez mijoter pendant 30 secondes, puis ajoutez le beurre en mélangeant jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
- Transférez le mélange au réfrigérateur et laissez reposer pendant 3 heures.
- Préchauffez le four à 190 °C (375 °F) et tapissez une plaque de cuisson de papier parchemin.
- Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le beurre, le sucre et le sel.
- Retirez du feu et incorporez la farine d’un coup, en remuant pour former une boule de pâte.
- Ajoutez les oeufs un par un, en mélangeant bien après chaque addition.
- Façonnez de petites boules de pâte et disposez-les sur la plaque de cuisson.
- Enfournez pendant 30 minutes, puis réduisez la température et poursuivez la cuisson encore 20 minutes.
- Laissez refroidir.
- Fouettez la crème restante et incorporez-la délicatement dans la crème à l’érable refroidie.
- Remplissez les choux avec cette préparation crémeuse et réfrigérez-les jusqu’au moment de servir.
Notes
Évitez de trop cuire pour obtenir des choux dorés parfaits. Vous pouvez également essayer des variantes avec de la pâte de pistache ou des fruits frais.
Nutrition
- Serving Size: 1 chou
- Calories: 250
- Sugar: 18g
- Sodium: 300mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 1g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 100mg
Mots clés: Choux, Érable, Dessert, Pâtisserie, Recette facile