Description
Ces choux légers et sucrés au sirop d’érable sont un dessert à couper le souffle, parfait pour toutes les occasions.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 35 g (1/4 tasse) de fécule de maïs
- 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage
- 375 ml (1 1/2 tasse) de sirop d’érable
- 500 ml (2 tasses) de crème 35 %
- 2 œufs
- 55 g (1/4 tasse) de beurre froid, coupé en cubes
- 250 ml (1 tasse) d’eau
- 115 g (1/2 tasse) de beurre coupé en cubes
- 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 140 g (1 tasse) de farine tout usage
- 4 œufs
- 30 ml (2 c. à soupe) de sucre d’érable
- 30 ml (2 c. à soupe) de poudre d’amandes
- 30 ml (2 c. à soupe) de lait
Préparation
- Préparez la crème à l’érable : Dans une casserole hors du feu, combinez la fécule de maïs et la farine. Incorporez le sirop d’érable, 250 ml de crème, et les œufs, puis mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse. Portez le mélange à ébullition tout en remuant, puis laissez mijoter pendant 30 secondes. Versez la préparation dans un bol et ajoutez le beurre en remuant. Laissez tiédir avant de mettre au réfrigérateur.
- Préchauffez votre four à 190 °C. Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le beurre, le sucre et le sel. Retirez du feu, ajoutez la farine et mélangez énergiquement. Remettez sur le feu et continuez à mélanger jusqu’à obtenir une boule de pâte. Incorporez les œufs un par un, en remuant bien après chaque ajout.
- Formez des boules de pâte sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réduisez ensuite la température du four et poursuivez la cuisson pendant encore 20 minutes.
- Fouettez le reste de la crème puis incorporez-la à la crème à l’érable refroidie. Farcissez les choux avec ce mélange, refermez-les et réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Notes
Trop de temps à mélanger pourrait affecter la texture. Réglez une alarme pour le temps de cuisson afin d’éviter qu’ils ne brûlent.
Nutrition
- Serving Size: 1 chou
- Calories: 230
- Sugar: 15g
- Sodium: 200mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 9g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 1g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 50mg
Mots clés: choux, dessert à l'érable, pâtisserie française, recette de choux, recettes sucrées