Description
Un délicieux dessert réconfortant, les choux à l’érable sont simples à réaliser et pleins de saveurs.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 35 g de fécule de maïs
- 30 ml de farine tout usage
- 375 ml de sirop d’érable
- 500 ml de crème à 35 %
- 2 œufs
- 55 g de beurre froid, coupé en cubes
- 250 ml d’eau
- 115 g de beurre coupé en cubes
- 15 ml de sucre
- 2,5 ml de sel
- 140 g de farine tout usage
- 4 œufs
- 30 ml de sucre d’érable
- 30 ml de poudre d’amandes
- 30 ml de lait
Préparation
- Préparez la crème à l’érable : Dans une casserole hors du feu, combinez la fécule de maïs et la farine. Ajoutez le sirop d’érable, 250 ml de crème, ainsi que les œufs et mélangez au fouet jusqu’à obtenir une préparation lisse. Portez ensuite le mélange à ébullition en remuant constamment, en veillant à racler le fond de la casserole. Laissez mijoter pendant 30 secondes. Retirez du feu et incorporez le beurre, en remuant jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Couvrez la crème à l’érable d’une pellicule plastique directement au contact et laissez tiédir avant de réfrigérer pendant environ 180 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit complètement froide.
- Préparez la pâte à choux : Préchauffez votre four à 190 °C et tapissez une plaque de cuisson de papier parchemin. Dans une casserole, faites bouillir l’eau avec le beurre, le sucre et le sel. Retirez la casserole du feu et ajoutez la farine en une seule fois. Remuez énergiquement jusqu’à former une boule de pâte. Incorporez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Disposez des boules de pâte sur la plaque en les espaçant. Enfournez pendant 30 minutes, puis réduisez la température à 110 °C et poursuivez la cuisson pendant environ 20 minutes. Laissez refroidir les choux.
- Faites les garnitures : Une fois les choux refroidis, ouvrez-les en deux. Dans un bol, fouettez le reste de la crème jusqu’à obtenir des pics fermes. Incorporez délicatement la crème fouettée à la crème à l’érable refroidie. Fourrez les choux avec ce mélange. Réservez au réfrigérateur jusqu’à la dégustation. Servez vos choux à l’érable et régalez-vous !
Notes
Évitez de cuire vos choux trop peu, ils doivent être dorés et secs à l’intérieur.
Nutrition
- Serving Size: 1 chou
- Calories: 250
- Sugar: 15g
- Sodium: 200mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 50mg
Mots clés: choux, dessert, sucré, érable, crème