Description
Des choux croustillants remplis de crème onctueuse, nappés d’un caramel doré, idéal pour impressionner vos amis.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 125 ml d’eau
- 125 ml de lait
- 110 g de beurre
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 pincée de sel
- 140 g de farine
- 4 œufs
- 200 g de sucre (pour la crème caramel)
- 80 g de beurre en dés (pour la crème caramel)
- 20 cl de crème liquide entière (30 % MG, pour la crème caramel)
- 1 pincée de sel ou de fleur de sel (pour la crème caramel)
- 20 cl de crème liquide entière bien froide (pour la garniture)
- 1 cuillère à soupe de sucre glace (pour la garniture)
- 50 g de noisettes ou d’amandes concassées (pour le décor)
Préparation
- Prépare la pâte à choux : Dans une casserole, fais chauffer l’eau, le lait, le beurre, le sucre et le sel à feu moyen. Quand ça commence à bouillir, retire du feu et incorpore rapidement la farine.
- Mélange vigoureusement et remets sur le feu pendant 1 à 2 minutes pour dessécher la pâte.
- Incorpore les œufs un par un. Remue bien entre chaque ajout pour une belle texture.
- Préchauffe le four à 180°C.
- Forme tes petits choux : Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, fais de petites boules avec une poche à douille.
- Enfourne pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Fais fondre 200 g de sucre jusqu’à obtenir un caramel doré, puis ajoute le beurre en dés et la crème liquide chaude tout en remuant.
- Monte la crème liquide bien froide en chantilly et incorpore le sucre glace délicatement.
- Remplis chaque chou de chantilly, arrose de crème caramel, et termine par les noisettes ou amandes concassées.
- Servez tes choux caramel croustillants.
Notes
Pour une version vegan, remplace le lait et le beurre par des alternatives végétales et les œufs par de la compote de pommes.
Nutrition
- Serving Size: 1 chou
- Calories: 300
- Sugar: 25g
- Sodium: 200mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 50mg
Mots clés: dessert, choux, caramel, pâtisserie, sucré