Description
Savourez des côtelettes d’agneau juteuses accompagnées d’une sauce crémeuse aux champignons, parfaite pour un dîner en famille.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 8 côtelettes d’agneau
- 250 g de champignons de Paris frais
- 20 cl de crème fraîche entière
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile (d’olive ou autre)
- 10 cl de bouillon de volaille
- 1 cuillère à café de moutarde (facultatif)
- Persil frais ciselé
- Sel fin et poivre du moulin
Préparation
- Nettoyez les champignons à l’aide d’un chiffon humide puis coupez-les en lamelles.
- Épluchez et émincez finement l’échalote, puis hachez l’ail.
- Assaisonnez les côtelettes d’agneau avec un peu de sel et de poivre.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile et le beurre.
- Une fois que le mélange est bien chaud, saisissez les côtelettes pendant 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Retirez-les, couvrez légèrement et mettez de côté.
- Dans la même poêle, faites revenir l’échalote à feu doux jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.
- Ajoutez l’ail, puis les champignons. Laissez cuire pendant environ 5 à 7 minutes.
- Déglacez la poêle avec le bouillon de volaille et incorporez la moutarde si vous le souhaitez.
- Ajoutez ensuite la crème fraîche, mélangez bien et laissez mijoter pendant 5 minutes.
- Remettez les côtelettes dans la poêle avec la sauce et laissez mijoter encore 3 à 5 minutes supplémentaires.
- Avant de servir, parsemez de persil frais ciselé.
Notes
Évitez de trop cuire l’agneau pour une meilleure tendreté.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 400
- Sugar: 3g
- Sodium: 500mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 2g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 80mg
Mots clés: agneau, sauce aux champignons, recette française, dîner en famille, classique culinaire