Description
Un plat savoureux et simple à préparer, combinant couscous moelleux et légumes grillés accompagnés d’une sauce harissa épicée.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 250 g de semoule moyenne de couscous
- 1 courgette (environ 150 g)
- 2 carottes (environ 120 g)
- 1 poivron rouge
- 1 petite aubergine
- 2 pommes de terre
- 1 boîte de pois chiches (265 g égouttés)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de paprika
- 1 c. à café de ras el-hanout
- Sel et poivre
- Quelques brins de persil frais
- 2 c. à soupe de sauce harissa
- 1 c. à soupe de jus de citron
Préparation
- Préparez vos légumes : Lavez et découpez les courgettes, l’aubergine, les pommes de terre, les carottes et le poivron en morceaux de taille moyenne.
- Grillez ces beautés : Dans un grand saladier, mélangez les morceaux de légumes avec l’huile d’olive, le cumin, le paprika, le ras el-hanout, du sel et du poivre. Étalez-les sur une plaque de cuisson et mettez-les à griller à 200°C pendant 30 minutes.
- Préparez le couscous : Versez la semoule dans un grand saladier et ajoutez-y 250 ml d’eau bouillante salée. Couvrez-le et laissez reposer pendant 5 minutes, puis aérez avec une fourchette.
- Mélangez pour la sauce harissa : Dans un petit bol, mélangez la sauce harissa avec le jus de citron et 2 cuillères à soupe d’eau. Combinez la sauce avec les légumes grillés.
- Assemblez le tout : Incorporez les légumes grillés et les pois chiches à la semoule, mélangez délicatement et parsemez de persil frais avant de servir.
Notes
Évitez de griller les légumes trop longtemps pour ne pas les brûler. Ajustez les épices selon votre goût.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 8g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 0mg
Mots clés: couscous, légumes grillés, sauce harissa, plat végétarien, cuisine méditerranéenne