Description
Un plat délicieux et rapide à préparer, combinant couscous moelleux, poulet rôti juteux, et une sauce tomate épicée.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 4 cuisses de poulet (environ 800 g)
- 250 g de couscous moyen
- 200 g de pois chiches cuits
- 3 petites carottes
- 1 moyenne courgette
- 400 g de tomates concassées
- 1 moyen oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de harissa douce
- 1 c. à café de paprika
- 1/2 c. à café de cumin moulu
- Quelques brins de persil frais
- Sel et poivre selon goût
- 300 ml d’eau
Préparation
- Préchauffez le four à 200°C. Placez les cuisses de poulet sur une plaque, badigeonnez-les d’huile d’olive, assaisonnez de paprika, sel et poivre, et enfournez pour 35 à 40 minutes.
- Dans une grande poêle, faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive. Ajoutez la harissa, les tomates, le cumin, le sel et le poivre. Mélangez et laissez mijoter 10 minutes.
- Coupez les carottes et la courgette. Ajoutez-les à la sauce avec les pois chiches et 150 ml d’eau. Couvrez et laissez cuire 15 minutes.
- Dans un saladier, versez le couscous avec une pincée de sel. Mouillez avec 150 ml d’eau bouillante, couvrez et laissez reposer 5 minutes. Égrenez avec une fourchette et ajoutez un peu d’huile d’olive.
- Disposez le couscous dans une grande assiette, ajoutez les légumes et la sauce, puis les cuisses de poulet. Parsemez de persil frais avant de servir.
Notes
Peut être préparé à l’avance pour un repas rapide. Pour une version végétalienne, remplacer le poulet par du tofu.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 480
- Sugar: 6g
- Sodium: 500mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 55g
- Fiber: 7g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 80mg
Mots clés: couscous, poulet rôti, recette méditerranéenne, repas rapide, cuisine facile