Description
Un plat savoureux de couscous royal aux viandes et légumes, parfait pour les repas en famille ou entre amis.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 400 g de semoule moyenne
- 300 g d’épaule d’agneau
- 300 g de blanc de poulet
- 4 pièces de merguez
- 200 g de pois chiches cuits
- 3 carottes, coupées en rondelles
- 6 petites pommes de terre, lavées
- 2 oignons, émincés
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2 c. à soupe de concentré de tomates
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à soupe de ras el-hanout
- 1 c. à café de paprika doux
- Quelques brins de persil frais
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre selon le goût
- 1,2 litre d’eau
Préparation
- Coupe et saisie : Coupe l’épaule d’agneau et le blanc de poulet en gros morceaux. Dans une grande cocotte, fais chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et fais dorer les morceaux de viande, puis mets-les de côté.
- Oignons et épices : Épluche et émince les oignons. Ajoute-les dans la cocotte avec l’ail haché et fais revenir pendant environ 5 minutes. Incorpore ensuite les carottes, les pommes de terre et les épices. Mélange bien.
- Tomate et mijotage : Ajoute le concentré de tomates et 1,2 litre d’eau. Sale et poivre selon ton goût. Laisse mijoter à feu moyen durant 20 minutes avant de remettre les viandes et d’ajouter les pois chiches. Laisse cuire à feu doux pendant 25 minutes.
- Merguez dorées : Fais chauffer une poêle à sec et fais revenir les merguez jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Ajoute-les dans la cocotte pour les 10 dernières minutes de cuisson.
- Préparation de la semoule : Dans un saladier, mets la semoule. Sale, ajoute 2 cuillères d’huile d’olive et 40 cl d’eau chaude. Couvre et laisse reposer 5 minutes. Égrène la semoule avec une fourchette.
- Montage et service : Dispose la semoule dans une assiette et place les viandes, les légumes et les pois chiches au centre. Nappe de sauce et parsème de persil avant de servir.
Notes
Cette recette peut être préparée à l’avance et se congèle très bien. N’hésite pas à ajuster les épices selon tes préférences.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 600
- Sugar: 5g
- Sodium: 500mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 80g
- Fiber: 7g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 85mg
Mots clés: Couscous, Viande, Plat Marocain, Recette Familiale, Cuisine Réconfortante