Description
Un plat réconfortant et coloré, parfait pour épater vos amis avec des légumes tendres et de la semoule légère.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 250 g de semoule de couscous moyenne
- 2 carottes (environ 200 g), coupées en bâtonnets
- 2 courgettes (environ 300 g), coupées en dés
- 1 poivron rouge (environ 150 g), coupé en lamelles
- 1 oignon moyen (environ 100 g), émincé
- 200 g de pois chiches cuits
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de paprika doux
- ½ cuillère à café de cumin moulu
- 500 ml d’eau chaude
- Sel et poivre au goût
- Quelques brins de coriandre fraîche
Préparation
- Fais chauffer l’huile d’olive dans une grande sauteuse à feu moyen. Ajoute l’oignon émincé et fais-le revenir pendant environ 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Incorpore ensuite les carottes, le poivron rouge et les courgettes. Fais sauter le mélange pendant 5 minutes, en remuant régulièrement.
- Saupoudre les légumes de curcuma, de paprika et de cumin. Assaisonne avec du sel et du poivre selon ton goût. Verse l’eau chaude, couvre la sauteuse et laisse mijoter à feu moyen pendant 20 minutes.
- Mets la semoule dans un saladier. Ajoute un filet d’huile d’olive et une pincée de sel. Verse 250 ml d’eau bouillante sur la semoule, couvre avec une assiette et laisse poser pendant 5 minutes.
- Ajoute les pois chiches cuits dans la sauteuse 5 minutes avant la fin de la cuisson afin de les réchauffer.
- Pour servir, dépose une portion de semoule dans chaque assiette, puis ajoute les légumes et les pois chiches par-dessus. Termine avec de la coriandre fraîche ciselée.
Notes
Peut être préparé à l’avance et se conserve bien au réfrigérateur. Peut être congelé.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 420
- Sugar: 5g
- Sodium: 350mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 60g
- Fiber: 10g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 0mg
Mots clés: couscous, vegetarian, healthy, vegetables, quick meals, Mediterranean