Description
Un plat réconfortant de couscous moelleux, légumes croquants et agneau tendre, parfumé d’épices irrésistibles.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 400 g de semoule moyenne
- 600 g d’épaule d’agneau désossée
- 3 moyennes carottes coupées en bâtonnets
- 2 moyennes courgettes coupées en rondelles épaisses
- 2 moyennes pommes de terre coupées en dés
- 200 g de pois chiches cuits
- 1 gros oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de concentré de tomates
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de ras el hanout
- 1/2 c. à café de curcuma
- 1 pincée de cannelle
- 750 ml de bouillon de légumes
- Sel et poivre selon le goût
- Quelques brins de coriandre ou persil frais pour la garniture
Préparation
- Préparez les légumes : Épluchez vos carottes et pommes de terre et coupez les courgettes en rondelles épaisses. Gardez tout séparé.
- Chauffez le tout : Dans une grande cocotte, mettez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et les morceaux d’agneau. Faites dorer pendant environ 8 à 10 minutes.
- Ajoutez les épices : Mettez l’ail haché et toutes les épices. Salez, poivrez, et glissez-y aussi le concentré de tomates. Mélangez bien.
- Versez le bouillon chaud sur le mélange, portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 30 minutes.
- Incorporez d’abord les carottes et pommes de terre, laissez cuire 15 minutes, puis ajoutez les courgettes et les pois chiches, et laissez encore 10 à 15 minutes.
- Préparez la semoule : Dans un grand saladier, placez la semoule. Ajoutez une cuillère d’huile et une de sel. Versez 400 ml d’eau bouillante, couvrez, et laissez gonfler 5 minutes.
- Servez avec flair : Disposez la semoule dans un plat, creusez un puits au centre, et mettez la viande et les légumes par-dessus. Finissez avec la coriandre ou le persil haché.
Notes
Ce plat se bonifie avec le temps et peut être préparé à l’avance. Idéal pour un repas réconfortant.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 450
- Sugar: 5g
- Sodium: 600mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 8g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 70mg
Mots clés: couscous, agneau, légumes, recette marocaine, plat réconfortant