Description
Une crème veloutée de carottes et lait de coco, parfaite pour réchauffer le cœur.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 oignon haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 6 carottes émincées
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes
- 1 boîte de lait de coco de 398 ml
- 5 ml (1 c. à thé) de curcuma
- 2 tranches de pain multigrain coupées en dés
- 250 ml (1 tasse) de brocoli coupé en petits bouquets
- 80 ml (1/3 de tasse) d’amandes tranchées
Préparation
- Fais chauffer la moitié de l’huile dans une casserole à feu moyen.
- Ajoute l’oignon et l’ail, et fais cuire pendant 1 minute.
- Incorpore les carottes, le bouillon, le lait de coco et le curcuma. Porte à ébullition, puis fais mijoter à feu doux-moyen pendant 20 minutes.
- Transfère tout dans le récipient du mixeur et mixe bien pendant 1 minute.
- Remets la préparation dans la casserole et garde au chaud.
- Dans une poêle, fais chauffer le reste de l’huile à feu moyen et ajoute les dés de pain. Fais-les dorer pendant 2 minutes.
- Ajoute le brocoli et les amandes dans la poêle, et fais cuire encore 2 minutes en remuant de temps en temps.
- Sers la crème dans des bols et dépose la garniture de brocoli et d’amandes sur le dessus.
Notes
Peut se préparer à l’avance et se congèle facilement.
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 250
- Sugar: 6g
- Sodium: 300mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 5g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 0mg
Mots clés: crème de carottes, lait de coco, recette végétarienne, soupe, recette facile