Description
Savourez des crêpes délicates garnies d’œufs brouillés crémeux, d’épinards frais et de feta, parfaites pour un brunch.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 125 g de farine
- 2 œufs
- 30 cl de lait
- 1 c. à soupe d’huile ou de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- 6 œufs supplémentaires
- 200 g d’épinards frais
- 100 g de feta émiettée
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 échalote émincée
- Sel, poivre
- 400 g de pommes de terre (en cubes ou en quartiers)
- 1 c. à café de paprika
- 1 c. à café de thym
- 1/2 c. à café d’ail en poudre
- Huile d’olive pour assaisonner
- 100 g de yaourt nature
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à café de miel
Préparation
- Mélangez la farine, le sel, les œufs, le lait et l’huile dans un grand bol. Laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes.
- Faites cuire les crêpes dans une poêle chaude et légèrement huilée, puis réservez-les.
- Chauffez l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir l’échalote jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
- Ajoutez les épinards et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils réduisent.
- Battez les œufs avec du sel et du poivre, puis versez-les dans la poêle avec les épinards.
- Cuisez doucement tout en remuant jusqu’à obtenir une texture crémeuse, puis incorporez la feta.
- Préchauffez le four à 200°C pour les pommes de terre.
- Mélangez les pommes de terre avec de l’huile d’olive, le paprika, le thym, l’ail en poudre, du sel et du poivre.
- Étalez les pommes de terre sur une plaque et rôtissez-les pendant 30 à 35 minutes.
- Mélangez le yaourt nature, le jus de citron, le miel, du sel et du poivre dans un petit bol.
- Garnissez chaque crêpe d’une portion d’œufs brouillés avec les épinards et la feta, puis repliez-les.
- Servez avec les pommes de terre croustillantes et un peu de sauce au yaourt.
Notes
Laissez reposer la pâte pour des crêpes plus légères. Variez les garnitures selon vos goûts.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 450
- Sugar: 6g
- Sodium: 500mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 48g
- Fiber: 5g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 130mg
Mots clés: crêpes, brunch, œufs, épinards, feta, recette facile