Description
Un délicieux poulet croustillant doré nappé d’une sauce crémeuse aux champignons et parmesan.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 4 poitrines de poulet (ou cuisses désossées)
- 1 tasse de farine tout usage
- 2 œufs battus
- 1 tasse de chapelure panko
- 1/2 tasse de parmesan râpé
- 1 c. à soupe de paprika
- 1/2 c. à café de sel
- 1/2 c. à café de poivre noir
- 1/2 c. à café de poudre d’ail (facultatif)
- Huile (pour la friture)
- 250 g de champignons frais
- 1 échalote ou 1 oignon finement haché
- 2 gousses d’ail (hachées)
- 1 tasse de crème épaisse ou de crème fraîche
- 1/4 tasse de bouillon de volaille (ou légumes)
- 1 c. à soupe de beurre
- 1 c. à soupe de persil frais (haché pour la garniture)
Préparation
- Préparation du poulet : Aplatis bien tes poitrines de poulet pour qu’elles cuisent de façon uniforme. Dans un bol, mélange la farine avec le sel, le poivre et la poudre d’ail (si tu en utilises). Dans une assiette, bats les œufs, et dans une autre, mélange la chapelure panko avec le parmesan, le paprika, le sel et le poivre.
- Panure du poulet : Enrobe chaque morceau de poulet d’abord de farine, puis d’œufs, et enfin de chapelure. On veut un beau revêtement doré, pas un poulet nu !
- Cuisson du poulet : Fais chauffer de l’huile dans une poêle à feu moyen-vif. Fais frire les poitrines de poulet jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, environ 5 à 7 minutes de chaque côté.
- Préparation de la sauce aux champignons : Dans la même poêle, fais fondre le beurre. Ajoute l’échalote puis les champignons. Fais cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ensuite, incorpore l’ail et le bouillon, et laisse réduire.
- Finalisation de la sauce : Ajoute la crème et le parmesan, puis assaisonne selon ton goût.
- Assemblage du plat : Servez le poulet nappé de la sauce aux champignons, garni de persil frais haché.
Notes
Ne skimp pas sur l’assaisonnement et prends le temps de bien paner le poulet.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 500
- Sugar: 3g
- Sodium: 800mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 2g
- Protein: 40g
- Cholesterol: 150mg
Mots clés: poulet croustillant, sauce aux champignons, recette facile