Description
Des croquettes croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, pleines de fromage et de saveurs.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 100 g de beurre
- 120 g de farine
- 500 ml de lait entier
- 150 g de fromage râpé (emmental ou gruyère)
- 50 g de fromage plus fort (type parmesan ou vieux gouda)
- Sel, poivre et une pincée de noix de muscade
- 2 jaunes d’œufs
- Farine (pour la panure)
- 2 œufs battus (pour la panure)
- Chapelure (pour la panure)
- Huile de friture (pour la cuisson)
Préparation
- Prépare une béchamel épaisse en fondant le beurre dans une casserole à feu doux.
- Ajoute la farine et mélange énergiquement pendant 2 minutes.
- Verse le lait progressivement tout en fouettant, jusqu’à obtenir une sauce très épaisse.
- Incorpore les fromages râpés jusqu’à ce qu’ils soient fondus.
- Assaisonne avec sel, poivre et noix de muscade, puis ajoute les jaunes d’œufs.
- Verse la préparation dans un plat, couvre et laisse reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
- Préchauffe de l’huile pour la friture.
- Forme des petits boudins avec la pâte refroidie.
- Pane chaque croquette dans la farine, l’œuf battu, puis la chapelure.
- Fais frémir les croquettes dans l’huile chaude à 170–180°C pendant 2 à 3 minutes.
- Serre immédiatement avec du persil frit, un quartier de citron et une petite salade.
Notes
Patience requise pour le repos au réfrigérateur pour de meilleures croquettes. Double panure conseillée pour encore plus de croustillant.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 400
- Sugar: 2g
- Sodium: 600mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 15g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 2g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 100mg
Mots clés: croquettes, cheese, Belgian cuisine, comfort food