Description
Un plat savoureux combinant des légumes colorés, un crumble croustillant et des œufs coulants, parfait pour un repas convivial.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 1 courgette coupée en dés
- 1 petite aubergine, simplement dés
- 1 tomate ou quelques tomates cerises
- 1 gousse d’ail émincée
- 1 petite poignée de tomates séchées
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Herbes (thym ou herbes de Provence)
- 60 g de chapelure
- 40 g de parmesan râpé
- 40 g de beurre mou
- 1 pincée de sel
- 2 à 3 œufs
Préparation
- Commencez par préparer les légumes : Découpez votre courgette et votre aubergine en dés, puis émincez l’ail. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir les légumes pendant environ 10 à 15 minutes. Ajoutez ensuite les tomates fraîches et les tomates séchées. Assaisonnez avec du sel, du poivre et les herbes.
- Préparez le crumble : Dans un saladier, mélangez la chapelure, le parmesan et le beurre mou. Avec vos doigts, travaillez le mélange jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Préchauffez votre four à 180°C. Répartissez les légumes dans un petit plat ou des ramequins individuels. Creusez un petit creux au centre de chaque portion et cassez un œuf à l’intérieur. Recouvrez le tout avec le mélange de crumble.
- Enfournez le tout pendant 15 à 20 minutes. Laissez le dessus devenir bien doré pendant que le jaune d’œuf reste légèrement coulant.
Notes
Assaisonnez toujours vos légumes pour éviter un goût fade. Préchauffez votre four avant d’enfourner le plat.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 450
- Sugar: 5g
- Sodium: 300mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 55g
- Fiber: 5g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 150mg
Mots clés: crumble, légumes, œufs, repas léger, végétarien