Description
Un curry crémeux et réconfortant à base de pois chiches et de lait de coco, prêt en 30 minutes.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 2 c. à soupe d’huile de coco
- 1 oignon jaune moyen, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
- 1 c. à soupe de pâte de curry rouge
- 1 c. à café de curcuma moulu
- 1 c. à café de cumin moulu
- 400 g de pois chiches cuits
- 1 tomate bien mûre, coupée en dés
- 400 ml de lait de coco entier
- 1 c. à café de sucre de coco (ou cassonade)
- Sel et poivre au goût
- Coriandre fraîche ciselée
Préparation
- Chauffe l’huile de coco dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajoute l’oignon émincé et fais-le revenir pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et doré.
- Incorpore l’ail et le gingembre, et laisse cuire encore 1 minute.
- Ajoute la pâte de curry rouge, le curcuma, et le cumin, mélange bien pendant 1 minute.
- Incorpore les pois chiches ainsi que la tomate et remue pour bien combiner tous les ingrédients.
- Verse le lait de coco et le sucre, porte à une légère ébullition.
- Couvre et laisse mijoter pendant 15 minutes.
- Ajuste l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon ton goût.
- Parseme de coriandre fraîche avant de servir.
Notes
Peut être préparé à l’avance et se congèle jusqu’à un mois.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 400
- Sugar: 6g
- Sodium: 300mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 15g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 48g
- Fiber: 10g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 0mg
Mots clés: curry, pois chiches, lait de coco, vegan, recette facile, plat rapide