Pourquoi faire cette recette

Les demi-homards au four et beurre d’orange sont une délicieuse façon d’apprécier les fruits de mer. Cette recette est parfaite pour un repas spécial ou un dîner entre amis. Le mélange des saveurs d’orange et de homard est à la fois frais et savoureux, ce qui ravira vos invités et vous-même.

Comment faire des demi-homards au four et beurre d’orange

Ingrédients :

• 3 Homard(s)
• 1.5 Orange(s)
• 3 Échalote(s)
• 80 g Beurre
• 2 c. à soupe Crème fraîche
• 3 brin(s) Cerfeuil
• 0.5 c. à café Epices
• Sel de Guérande

Directions :

1. Portez à ébullition 4 litres d’eau et 2 cuillères à soupe de gros sel dans un faitout.
2. Plongez-y les homards et laissez-les cuire 2 minutes quand l’eau reprend ses bouillons.
3. Égouttez et laissez-les tiédir 5 minutes.
4. Décortiquez ensuite les pinces. Partagez les corps en deux de la tête à la queue. Quand vous évidez les têtes, jetez la petite poche sableuse mais gardez le corail et les parties crémeuses de couleur jaune-vert. Nettoyez bien la cavité dégagée et garnissez-la avec la chair des pinces.
5. Zestez l’orange ainsi que la deuxième moitié et pressez-les.
6. Hachez les échalotes puis faites-les fondre 5 minutes dans 20 g de beurre.
7. Ajoutez le jus d’orange et réduisez de moitié à feu vif. Incorporez ensuite le reste de beurre tout en fouettant et terminez par saler.
8. Mixez en ajoutant le corail, les parties crémeuses et les épices.
9. Disposez les demi-homards sur la plaque du four, recouvrez-les de beurre d’orange et de cerfeuil haché.
10. Mettez la plaque 4 minutes sous le grill.
11. Décorez ensuite de zestes d’oranges et de cerfeuil et servez aussitôt !

Comment servir les demi-homards au four et beurre d’orange

Servez les demi-homards bien chauds, directement après les avoir mis sous le grill. Accompagnez-les avec un bon vin blanc et éventuellement des légumes frais ou des pommes de terre pour un repas complet.

Comment conserver les demi-homards au four et beurre d’orange

Il est préférable de déguster ce plat immédiatement après sa préparation. Cependant, si vous avez des restes, vous pouvez les conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pour un jour ou deux. Il vaut mieux éviter de les congeler, car cela peut altérer la texture du homard.

Astuces pour faire des demi-homards au four et beurre d’orange

• Assurez-vous de ne pas trop cuire les homards pour qu’ils restent tendres.
• Le beurre peut être préparé à l’avance et conservé au frais pour simplifier la préparation le jour J.
• Jouez avec les épices pour ajuster la saveur selon vos préférences.

Variation

Vous pouvez remplacer le beurre d’orange par un beurre aux herbes pour une saveur différente. Ajoutez des herbes comme le thym ou le persil pour changer le goût tout en gardant le homard succulent.

FAQ

1. Puis-je utiliser des homards congelés ?
Oui, vous pouvez utiliser des homards congelés. Assurez-vous de bien les décongeler avant la cuisson.

2. Le beurre d’orange peut-il être préparé à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le beurre d’orange à l’avance et le conserver au réfrigérateur.

3. Quels vins devraient accompagner ce plat ?
Un vin blanc sec, comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc, se marie bien avec les fruits de mer et rehausse les saveurs du plat.