Description
Un dessert délicieux alliant la douceur du caramel et le chocolat noir intense, enveloppé dans une pâte à choux légère.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 80 g de beurre doux
- 125 ml d’eau
- 2 g de sel fin
- 100 g de farine
- 3 œufs moyens (≈150 g)
- 250 ml de crème liquide entière (30 % MG)
- 120 g de mascarpone
- 60 g de sucre glace
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 60 g de biscuit chocolat (type brownie ou sablé cacao)
- 40 g de chocolat noir
- 30 g de noisettes concassées
- 80 g de sauce caramel beurre salé
- 40 g de petites billes de meringue
Préparation
- Préparer la pâte à choux en chauffant l’eau, le beurre et le sel jusqu’à ébullition. Ajouter la farine et mélanger vigoureusement. Dessécher la pâte 1 à 2 minutes sur feu doux.
- Incorporer les œufs un par un en mélangeant jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
- Pocherg les bâtonnets de pâte sur une plaque de cuisson et enfourner à 180 °C pendant 30 à 35 minutes sans ouvrir le four.
- Fouetter la crème avec le mascarpone, le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une crème ferme.
- Faire fondre le chocolat noir et mélanger avec le biscuit chocolat émietté pour créer une pâte épaisse.
- Couper les éclairs en deux. Étaler la base biscuit chocolat, ajouter les billes de meringue et garnir de crème vanille.
- Napper de sauce caramel, décorer avec des noisettes concassées et des éclats de biscuit chocolat.
Notes
Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour garantir la réussite des éclairs.
Nutrition
- Serving Size: 1 éclair
- Calories: 450
- Sugar: 35g
- Sodium: 200mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 55g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 70mg
Mots clés: éclair, dessert, chocolat, caramel, pâtisserie