Description
Des éclairs au café maison, croustillants et crémeux, parfaits pour impressionner vos amis et votre famille.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 125 ml d’eau
- 125 ml de lait
- 110 g de beurre
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 pincée de sel
- 140 g de farine
- 4 œufs
- 500 ml de lait (pour la crème pâtissière)
- 3 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre (pour la crème pâtissière)
- 40 g de maïzena ou 40 g de farine (pour la crème pâtissière)
- 1 cuillère à soupe d’extrait de café ou 2 cuillères à café de café soluble
- 150 g de sucre glace (pour le glaçage)
- 2 à 3 cuillères à soupe de café très fort ou d’extrait de café dilué
- Quelques grains de café pour la décoration (optionnel)
Préparation
- Préparez la pâte à choux : Dans une casserole, faites chauffer l’eau, le lait, le beurre, le sucre et le sel. Dès que le mélange atteint l’ébullition, retirez-le du feu et incorporez la farine en remuant vigoureusement. Remettez la casserole sur feu doux pour assécher la pâte légèrement. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout.
- Préchauffez votre four : Mettez-le à 180°C. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, dressez des boudins de pâte à l’aide d’une poche à douille. Enfournez pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien gonflés.
- Préparez la crème pâtissière : Pendant que les éclairs cuisent, faites chauffer 500 ml de lait et ajoutez l’extrait de café. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec 100 g de sucre, puis ajoutez la maïzena et mélangez. Incorporez le lait chaud au mélange d’œufs, puis reversez le tout dans la casserole. Faites chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe. Laissez refroidir.
- Garnissez vos éclairs : Une fois les éclairs refroidis, garnissez-les de crème pâtissière au café à l’aide d’une poche à douille.
- Préparez le glaçage : Dans un bol, mélangez le sucre glace avec 2 à 3 cuillères à soupe de café fort ou d’extrait de café dilué pour obtenir la consistance désirée. Nappez les éclairs de ce glaçage.
- Décorez vos éclairs : Pour finir, décorez vos éclairs avec des grains de café pour une touche élégante, si vous le souhaitez. Savourez vos éclairs café gourmands, et n’oubliez pas de garder quelques miettes pour le chien… ou pas !
Notes
Les éclairs peuvent être préparés à l’avance, garnissez-les juste avant de servir.
Nutrition
- Serving Size: 1 éclair
- Calories: 250
- Sugar: 20g
- Sodium: 100mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 1g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 40mg
Mots clés: éclairs, café, dessert, pâtisserie, recette facile