Pourquoi faire cette recette

Cette recette d’épeautre, courgette et tomates est simple, saine et pleine de saveurs. Elle met en avant des ingrédients frais et nourrissants, parfaits pour un repas léger ou en accompagnement. L’épeautre est riche en fibres et apporte une texture agréable, tandis que les légumes ajoutent couleur et vitamines.

Comment faire Epeautre, courgette & tomates

Ingrédients :

• 200 g d’épeautre
• 1 courgette
• 2 tomates
• 40 g d’olives vertes
• 2 branches de persil plat
• 1 filet d’huile d’olive
• Sel
• Poivre

Directions :

1. Faire tremper les grains d’épeautre dans 2 fois leur volume d’eau.
2. Retirer les résidus remontés à la surface, puis rincer 2 fois.
3. Verser l’épeautre rincé et égoutté dans une casserole avec 2 fois son volume d’eau.
4. Porter à ébullition à feu doux et laisser cuire pendant 35 minutes.
5. Stopper la cuisson, couvrir et laisser reposer pendant 15 minutes.
6. Pendant ce temps, laver et couper la courgette en cubes.
7. Dans une petite casserole, faire chauffer l’huile d’olive et cuire les cubes de courgettes environ 10 minutes à feu doux.
8. Laver, couper en quartiers et épépiner les tomates avant de les couper à nouveau en dés.
9. Hacher les olives et le persil.
10. Mélanger l’épeautre cuit avec les courgettes, les tomates crues, les olives et le persil.
11. Saler, poivrer et servir.

Comment servir Epeautre, courgette & tomates

Servez ce plat chaud ou à température ambiante. Il peut être accompagné d’un filet d’huile d’olive supplémentaire et d’un peu de fromage frais pour plus de saveur. C’est parfait en plat principal ou en accompagnement.

Comment conserver Epeautre, courgette & tomates

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également le réchauffer au micro-ondes ou dans une poêle avec un peu d’eau pour le ramener à la température souhaitée.

Astuces pour faire Epeautre, courgette & tomates

• Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter des herbes de Provence ou du thym lors de la cuisson des courgettes.
• Si vous aimez un goût plus piquant, ajoutez un peu de piment ou de poivre rouge.
• Pensez à utiliser des tomates de saison pour un goût optimal.

Variations

Vous pouvez remplacer les courgettes et les tomates par d’autres légumes comme des poivrons ou des carottes, selon vos préférences. Ajoutez également des protéines comme des morceaux de poulet grillé ou des légumineuses pour un plat plus complet.

FAQs

1. L’épeautre est-il difficile à cuisiner ?
Non, l’épeautre est facile à cuisiner comme du riz ou des pâtes. Juste un peu de temps pour qu’il cuise correctement.

2. Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer ce plat à l’avance et le conserver au réfrigérateur. Il est encore meilleur le lendemain !

3. Quelles autres garnitures puis-je utiliser ?
Vous pouvez essayer d’ajouter du fromage de chèvre, des noix ou des graines pour une texture croquante et encore plus de saveurs.