Description
Une délicieuse recette de farfalle aux asperges, œufs mollets et tomates cerises, parfaite pour impressionner.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 350 g de farfalle
- 8 asperges vertes
- 4 œufs
- 200 g de tomates cerises, coupées en deux
- 50 g de parmesan en copeaux
- 3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à café de zeste de citron
- Quelques feuilles de basilic
- Sel et poivre
Préparation
- Fais bouillir une grande casserole d’eau salée. Ajoute les farfalle et fais cuire al dente selon le temps indiqué.
- Ajoute les asperges équeutées et coupées en tronçons dans la même eau cinq minutes avant la fin de la cuisson des pâtes.
- Retire les asperges et plonge-les dans l’eau glacée.
- Porte de l’eau à frémissement et plonge les œufs pendant 6 minutes. Refroidis-les sous l’eau froide et écale-les.
- Égoutte les pâtes. Dans un bol, mélange l’huile d’olive, le jus et le zeste de citron ainsi que le sel et le poivre.
- Associe les pâtes, les asperges, les tomates cerises et le parmesan dans un grand saladier. Ajoute la vinaigrette et mélange délicatement.
- Dispose les œufs mollets coupés en deux sur la salade et parsemaine de feuilles de basilic avant de servir.
Notes
Évite de trop cuire les asperges pour garder leur croquant et ne rince pas les pâtes à l’eau froide.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 400
- Sugar: 6g
- Sodium: 350mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 42g
- Fiber: 4g
- Protein: 16g
- Cholesterol: 220mg
Mots clés: Farfalle, Asperges, Pâtes, Recette Italienne, Plat Végétarien