Pourquoi réaliser cette recette

Le filet mignon aux mirabelles, accompagné d’une sauce à la moutarde, est une spécialité savoureuse qui allie le goût délicat de la viande à la douceur des mirabelles. Ce plat est parfait pour une occasion spéciale ou un repas en famille. En plus, il est assez simple à préparer, même pour les cuisiniers novices.

Comment préparer le filet mignon aux mirabelles

Ingrédients

• 400 g de mirabelles
• 4 grosses échalotes type cuisses de poulet
• 20 g de beurre
• 2 cuillère(s) à soupe d’huile d’olive
• 1 filet mignon (600 g environ)
• 2 cuillère(s) à soupe de moutarde à l’ancienne
• 1 cuillère(s) à soupe de miel

Directions

1. Pelez et coupez les échalotes en quatre dans la longueur.
2. Lavez les mirabelles.
3. Faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une cocotte sur feu moyen.
4. Ajoutez le filet mignon et les échalotes. Laissez colorer pendant environ 5 minutes en tournant régulièrement la viande.
5. Ajoutez les mirabelles entières, salez, et poivrez à votre goût. Versez 4 cuillères à soupe d’eau.
6. Couvrez et laissez cuire pendant 20 minutes à feu doux.
7. Retirez le filet mignon, les mirabelles et les échalotes tout en gardant le jus de cuisson dans la cocotte.
8. Ajoutez la moutarde et le miel dans le jus. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à obtenir une sauce épaisse.
9. Nappez la viande de la sauce et servez aussitôt avec la compotée de mirabelles.

Comment servir le filet mignon aux mirabelles

Servez le filet mignon chaud, nappé de sauce, avec les mirabelles par-dessus. Accompagnez-le de légumes de saison ou de pommes de terre pour un repas complet. Ce plat se marie bien avec un vin rouge léger.

Comment conserver le filet mignon aux mirabelles

Si vous avez des restes, conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Le plat se garde bien pendant 2 à 3 jours. Réchauffez doucement à feu doux pour garder la viande tendre.

Astuces pour réussir le filet mignon aux mirabelles

• Choisissez des mirabelles bien mûres pour un goût sucré et juteux.
• Pour une viande encore plus savoureuse, laissez mariner le filet mignon dans un peu de moutarde et d’huile d’olive avant la cuisson.
• Assurez-vous de bien surveiller la cuisson pour éviter que le filet ne devienne trop sec.

Variations

Vous pouvez ajouter des herbes comme du thym ou du romarin pour un arôme supplémentaire. Pour une version un peu plus épicée, vous pouvez ajouter une pincée de piment d’Espelette dans la sauce.

Questions fréquentes

1. Peut-on remplacer les mirabelles par un autre fruit ?
Oui, des abricots ou des pêches peuvent convenir pour un goût différent.

2. Est-ce que le filet mignon peut être cuit au four ?
Oui, vous pouvez saisir la viande à la poêle puis la cuire au four à 180°C pendant environ 20 minutes.

3. Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, il est possible de préparer les différents éléments à l’avance et de les assembler juste avant de servir.