Découvrez une version moderne et savoureuse du classique fish and chips, parfait pour un repas gourmand à la maison au Québec ! Ce plat associe des filets de morue croustillants, des frites de patates douces parfumées au romarin et une sauce tartare maison relevée par des cornichons à l’aneth. Préparé facilement avec une friteuse à air chaud, ce repas est prêt en moins de 40 minutes, offrant un équilibre parfait entre croustillant, fraîcheur et saveurs. Suivez cette recette simple pour un souper ou un dîner qui plaira à tous !

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette de Fish and Chips

• Facile et Rapide : Prête en moins de 40 minutes grâce à la friteuse à air chaud, idéale pour les soirs pressés.
• Croustillant et Léger : La chapelure Panko et la cuisson à l’air chaud donnent une texture parfaite sans friture grasse.
• Saveurs Équilibrées : Les patates douces au romarin et la sauce tartare au cornichon ajoutent une touche moderne et savoureuse.
• Personnalisable : Variez les poissons (aiglefin, tilapia) ou ajustez le piquant de la sauce selon vos goûts.
• Sain et Gourmand : Moins d’huile qu’un fish and chips classique, mais tout aussi délicieux.

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Commentaires des Lecteurs

Mélanie T. : « Wow, cette recette est un game-changer ! Les frites de patates douces sont tellement bonnes avec le romarin, et la sauce tartare est parfaite. Mes ados ont tout dévoré ! »
Pierre-Luc G. : « J’ai adoré la simplicité de cette recette. La morue était super croustillante, et la friteuse à air fait tout le travail. À refaire souvent ! »

Qu’est-ce que le Fish and Chips aux Patates Douces ?

Le fish and chips est un plat emblématique de la cuisine britannique, revisité ici avec une touche québécoise moderne. Les filets de morue sont enrobés d’une chapelure Panko croustillante et cuits à la friteuse à air pour un résultat léger. Les frites de patates douces, parfumées au romarin, offrent une alternative saine et savoureuse aux frites classiques. La sauce tartare maison, avec son cornichon à l’aneth et sa moutarde à l’ancienne, complète ce plat avec une fraîcheur irrésistible. Parfait pour un repas convivial ou un souper décontracté !

Ingrédients pour Fish and Chips (2 portions)

Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer ce plat pour 2 personnes.

Poisson Pané

• 2 filets de morue, bien asséchés : Choisissez des filets frais ou décongelés pour une texture optimale.
• 2 c. à soupe de mayonnaise : Sert de base pour coller la chapelure.
• ½ c. à thé de sauce sriracha : Apporte une touche de piquant léger (ajustez selon vos goûts).
• ½ tasse de chapelure Panko : Pour une croûte légère et croustillante.
• 2 c. à thé de beurre fondu : Ajoute une richesse à la chapelure.
• Sel et poivre du moulin, au goût.

Frites de Patates Douces

• 2 grosses patates douces, non pelées, coupées en bâtonnets de ½ po : Gardez la pelure pour plus de texture et de nutriments.
• 1 c. à soupe d’huile végétale : Suffisante pour enrober sans alourdir.
• 2 c. à thé de romarin séché : Parfume les frites avec une note herbacée.
• Sel et poivre du moulin, au goût.

Sauce Tartare

• ½ tasse de mayonnaise : Préférez une mayonnaise de qualité pour une sauce crémeuse.
• 1 c. à thé de moutarde à l’ancienne : Ajoute du caractère et une texture granuleuse.
• 1 petit cornichon à l’aneth, haché finement : Pour une touche croquante et acidulée.
• ¼ d’un oignon vert, ciselé : Apporte de la fraîcheur.
• Poivre du moulin (2-3 tours).

Service

• Citron frais, coupé en quartiers : Pour une touche d’acidité au moment de servir.

Instructions pour Préparer le Fish and Chips

Étape 1 : Préparer les Frites de Patates Douces

1. Rincez et égouttez les bâtonnets de patates douces pour enlever l’amidon.
2. Dans un grand bol, mélangez les patates avec l’huile végétale, le romarin séché, le sel et le poivre. Assurez-vous que les bâtonnets sont bien enrobés.
3. Cuisez les frites dans une friteuse à air chaud selon les instructions du fabricant (généralement 15-20 minutes à 400 °F / 200 °C), en secouant le panier à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.

Étape 2 : Préparer le Poisson Pané

1. Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise et la sriracha. Badigeonnez les filets de morue des deux côtés avec ce mélange.
2. Dans une assiette, combinez la chapelure Panko, le beurre fondu, le sel et le poivre. Mélangez bien.
3. Enrobez chaque filet de morue avec la chapelure, en pressant légèrement pour qu’elle adhère bien.
4. Cuisez les filets dans la friteuse à air chaud selon les instructions du fabricant (généralement 8-12 minutes à 400 °F / 200 °C), en retournant à mi-cuisson si nécessaire.

Étape 3 : Préparer la Sauce Tartare

1. Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise, la moutarde à l’ancienne, le cornichon haché, l’oignon vert ciselé et le poivre.
2. Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Étape 4 : Servir

1. Disposez les filets de morue croustillants et les frites de patates douces dans des assiettes.
2. Servez avec la sauce tartare et des quartiers de citron frais pour une touche d’acidité.

Conseils pour une Recette Réussie

• Asséchez bien le poisson : Utilisez du papier absorbant pour enlever l’excès d’humidité, ce qui garantit une chapelure croustillante.
• Ne surchargez pas la friteuse : Cuisez les frites et le poisson en lots si nécessaire pour une cuisson uniforme.
• Variez les saveurs : Remplacez la sriracha par du paprika fumé pour une version sans piquant, ou ajoutez du zeste de citron à la sauce tartare pour plus de fraîcheur.
• Préparez à l’avance : La sauce tartare peut être faite la veille et conservée au frigo.
• Choisissez des patates douces fermes : Elles seront plus faciles à couper et donneront des frites plus croustillantes.

Comment Servir le Fish and Chips

Ce plat est parfait pour :

• Souper décontracté : Accompagnez d’une salade verte ou de légumes vapeur pour un repas complet.
• Repas de style pub : Servez avec une bière artisanale ou un cidre frais.
• Dîner en famille : Les enfants adoreront tremper les frites dans la sauce tartare.

Pour une présentation élégante, servez dans des assiettes en céramique avec un petit ramequin de sauce et un quartier de citron.

Conservation et Réchauffage

• Conservation : Les frites et le poisson cuits se conservent au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 jours. La sauce tartare se conserve 5 jours au frigo.
• Réchauffage : Réchauffez les frites et le poisson dans la friteuse à air à 350 °F (175 °C) pendant 3 à 5 minutes pour retrouver leur croustillant.
• Congélation : Les filets panés crus peuvent être congelés jusqu’à 3 mois. Cuisez directement depuis le congélateur, en ajoutant 2-3 minutes au temps de cuisson.

FAQ : Vos Questions sur le Fish and Chips

Puis-je utiliser un autre poisson ?
Oui, l’aiglefin, le tilapia ou le flétan sont d’excellentes alternatives à la morue.

Puis-je cuire au four au lieu d’une friteuse à air ?
Oui, cuisez les frites et le poisson à 425 °F (220 °C) sur une plaque avec du papier parchemin, environ 20 minutes pour les frites et 12-15 minutes pour le poisson, en retournant à mi-cuisson.

Puis-je rendre la sauce moins piquante ?
Omettez la sriracha ou remplacez-la par une pincée de paprika pour une saveur douce.

Puis-je préparer la sauce tartare à l’avance ?
Oui, elle se conserve 5 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.