Description
Des flans crémeux alliant la douceur des petits pois et la fraîcheur de la menthe, parfaits pour épater vos convives durant Pâques.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 400 g de petits pois (frais ou surgelés)
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche entière
- 1 petite échalote
- 10 feuilles de menthe fraîche
- 30 g de beurre
- Sel et poivre
- Quelques jeunes pousses (roquette ou mesclun)
- Un filet d’huile d’olive
Préparation
- Commence par cuire les petits pois : Fais-les bouillir dans une casserole d’eau salée pendant 5 minutes. Une fois cuits, égoutte-les et passe-les sous l’eau froide.
- Prépare ensuite la base : Dans une poêle, fais fondre le beurre. Ajoute l’échalote finement hachée et fais-la suer à feu doux jusqu’à ce qu’elle devienne translucide. Incorpore les petits pois et fais revenir le mélange pendant 2 à 3 minutes.
- Mixe la préparation : Verse le tout dans un mixeur, ajoutes les feuilles de menthe, et mixe jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
- Incorpore les œufs et la crème : Dans un saladier, bats les œufs, puis ajoute la crème et la purée de petits pois. Assaisonne avec du sel et du poivre.
- Préchauffe ton four à 160°C. Beurre soigneusement des petits moules, puis verse-y la préparation. Place ces moules dans un plat rempli d’eau chaude pour le bain-marie, et enfourne pendant 30 à 35 minutes.
- Démoule délicatement les flans et dispose-les sur des assiettes avec quelques jeunes pousses. Ajoute quelques petits pois frais et les feuilles de menthe pour la décoration, et termine avec un filet d’huile d’olive.
Notes
Évitez de trop cuire les flans pour qu’ils restent moelleux. N’oubliez pas le bain-marie pour une texture parfaite.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 250
- Sugar: 4g
- Sodium: 300mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 5g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 120mg
Mots clés: flans, petits pois, menthe, Pâques, plat végétarien, recette facile