Description
Ce fudge à l’érable est une douceur réconfortante qui évoque les souvenirs d’enfance et ravira vos papilles.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 500 ml de sucre blanc
- 250 ml de sirop d’érable
- 125 ml de crème à 15%
- 30 g de beurre salé
- 5 ml d’essence d’érable
- 250 ml de noix de Grenoble hachées
Préparation
- Dans une casserole à fond épais, combine tous les ingrédients sauf les noix.
- Fais chauffer à feu moyen tout en mélangeant constamment pour dissoudre le sucre.
- Quand le beurre a fondu et que tout est bien liquide, réduit légèrement la température et cesse de remuer.
- Fixe un thermomètre à bonbon sur le bord de la casserole.
- Laisse cuire jusqu’à ce que le thermomètre atteigne entre 238 et 240 ºF.
- Retire la casserole du feu dès que la température est atteinte.
- Incorpore l’essence d’érable.
- Place la casserole dans un bain d’eau froide.
- Quand la température descend à 110 ºF, retire la casserole de l’eau.
- Commence à fouetter le mélange jusqu’à ce qu’il blanchisse et épaississe légèrement.
- Verse le fudge dans un moule carré de 20 cm, préalablement beurré.
- Laisse le fudge prendre avant de le couper en 64 morceaux.
- Congèle les portions excédentaires si tu veux.
Notes
Prépare tous les ingrédients avant de commencer. Observe bien les temps de cuisson pour éviter un fudge granuleux.
Nutrition
- Serving Size: 1 morceau
- Calories: 280
- Sugar: 45g
- Sodium: 50mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 52g
- Fiber: 1g
- Protein: 1g
- Cholesterol: 15mg
Mots clés: fudge, érable, dessert, québécois, sucré