Description
Un plat élégant et réconfortant de gigot d’agneau rôti accompagné de légumes de printemps et d’un gratin de pommes de terre crémeux.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 1 gigot d’agneau (1,5 à 2 kg)
- 4 gousses d’ail
- 2 branches de romarin
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- 1 verre d’eau ou de bouillon
- 3 carottes
- 2 courgettes
- 1 oignon
- 1 poignée de petits pois
- 1 petite boîte de maïs (facultatif)
- 800 g de pommes de terre
- 30 cl de crème fraîche
- 100 g de fromage râpé
- Muscade
Préparation
- Préchauffe le four à 180°C. Incise légèrement le gigot et insère les gousses d’ail coupées. Frotte avec du sel, du poivre, du romarin et de l’huile d’olive. Dépose dans un plat avec un fond d’eau ou de bouillon. Enfourne pour 1h15 à 1h30 selon la cuisson souhaitée, en arrosant régulièrement.
- Coupe les carottes, courgettes et oignons en petits morceaux. Fais revenir doucement dans une poêle avec l’huile d’olive. Ajoute les petits pois et le maïs en fin de cuisson. Sale et poivre pour faire danser les saveurs. Laisse mijoter 10 à 15 minutes.
- Épluche et coupe les pommes de terre en fines rondelles. Frotte un plat avec la gousse d’ail. Dispose les pommes de terre en couches, verse la crème, sale, poivre et ajoute une pincée de muscade. Termine avec le fromage râpé et enfourne à 180°C pendant 45 minutes.
- Laisse reposer le gigot 10 minutes, puis sers-le avec les légumes et le gratin bien chaud.
Notes
Prépare tous les légumes avant de commencer à cuisiner pour éviter le désordre. Ne lésine pas sur les épices pour un goût optimal.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 680
- Sugar: 8g
- Sodium: 390mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 77g
- Fiber: 7g
- Protein: 34g
- Cholesterol: 110mg
Mots clés: gigot d’agneau, légumes de printemps, gratin de pommes de terre, plat réconfortant, cuisine française