Description
Une recette simple et délicieuse de gravlax de saumon, mariné avec des épices, de l’aneth frais et du sirop d’érable.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 1 gros filet de saumon (environ 400g)
- 1 cuillère à thé de graines de coriandre
- 1 cuillère à thé de graines de moutarde
- 2 cuillères à thé de poivre noir
- 3 cuillères à soupe de sucre granulé
- 3 cuillères à soupe de gros sel
- 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
- 1/2 bouquet d’aneth
Préparation
- Prépare les épices ! Dans un mortier, concasse les graines de poivre, de coriandre et de moutarde. Transfère le mélange dans un bol et ajoute le sucre et le gros sel. Remue bien et mets de côté comme un chef pro !
- Sors le saumon ! Place ton filet de saumon dans un grand plat en Pyrex. Parsème l’aneth sur la chair du saumon, puis étale le mélange d’épices sur le saumon. Verse le sirop d’érable sur le dessus.
- Maintenant, couvre-le ! Recouvre le saumon d’une pellicule plastique. Mets-le au réfrigérateur et dépose un poids dessus. Laisse mariner pendant deux à trois jours.
- Le grand moment ! Retire la pellicule plastique, puis grattes délicatement la croûte d’épices et d’aneth. Rince le saumon sous l’eau froide pour enlever l’excès de sel, puis égoutte-le bien et sèche-le avec du papier absorbant. Tranche le gravlax finement.
Notes
Évite de skimp sur les épices et respecte le temps de marinade pour une saveur optimale.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 300
- Sugar: 7g
- Sodium: 800mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 8g
- Fiber: 0g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 60mg
Mots clés: gravlax, saumon, aneth, sirop d'érable, recette scandinave