Pourquoi préparer cette recette

Le homard en sauce est un plat délicieux et raffiné qui impressionne vos invités. C’est une recette classique de la cuisine française, parfaite pour les occasions spéciales. Avec sa sauce crémeuse et savoureuse, il met en valeur la chair tendre et succulente du homard.

Comment préparer Homard en sauce

Ingrédients :

• 2 Homards
• 1 sachet de Crème chantilly
• 0,5 c de Vin blanc
• 2 Œufs
• Bouquet garni

Directions :

1. Plongez les homards dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes.
2. Préparez 1/2 litre de court bouillon, ajoutez 1/2 litre de vin blanc et le bouquet garni.
3. Coupez les homards en tronçons, cassez les pinces pour enlever la chair et conservez le corail.
4. Versez le court bouillon sur la chair du homard et laissez pocher pendant 15 minutes.
5. Faites réduire le court bouillon au tiers de son volume (après avoir retiré les homards, qui doivent être gardés au chaud).
6. Délayez 2 jaunes d’œufs et 5 cuillerées de crème, écrasez le corail à la fourchette et ajoutez-le au mélange.
7. Versez peu à peu le court bouillon réduit en agitant bien.
8. Réchauffez la sauce sans faire bouillir, puis versez-la sur les morceaux de homard.

Comment servir Homard en sauce

Servez le homard en sauce chaud, dans des assiettes creuses ou des plats à servir. Vous pouvez accompagner le plat de riz ou de légumes de saison pour un repas complet et équilibré.

Comment conserver Homard en sauce

Si vous avez des restes, conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Vous pouvez les garder pendant 1 à 2 jours. Pour réchauffer, faites-le doucement à feu doux afin de ne pas surcuire le homard.

Conseils pour réussir Homard en sauce

• Assurez-vous que l’eau soit bien bouillante avant de plonger les homards.
• Ne surcuisez pas le homard, il est meilleur lorsqu’il est juste cuit.
• Soyez délicat lorsque vous cassez les pinces pour ne pas abîmer la chair.

Variations

Vous pouvez ajouter des épices ou des herbes différentes à votre court bouillon pour varier les saveurs. Par exemple, du safran ou des zestes de citron peuvent apporter une touche unique.

FAQ

1. Peut-on utiliser des homards surgelés?
   Oui, les homards surgelés peuvent être utilisés. Assurez-vous de bien les décongeler avant la cuisson.

2. Est-ce que je peux remplacer le vin blanc?
   Oui, vous pouvez utiliser du bouillon de poisson ou de légumes si vous ne souhaitez pas utiliser de vin.

3. Puis-je préparer cette recette à l’avance?
   Oui, vous pouvez préparer la sauce à l’avance et réchauffer le homard juste avant de servir.